향긋한 깻잎 채소 부침개
향긋한 깻잎 채소 부침개
냉장고 속 자투리 채소와 향긋한 깻잎으로 만드는 맛있는 부침개 레시피
냉장고에 남은 다양한 채소와 향긋한 깻잎을 활용하여 간단하게 만들 수 있는 맛있는 채소 부침개입니다. 깻잎의 독특한 향이 매력적이며, 든든한 한 끼 식사나 간식으로 즐기기 좋습니다.
주재료- 신선한 깻잎 40장
- 작은 양파 1/4개
- 중간 크기 당근 1/2개
- 피망 1/2개 (색깔은 취향껏 선택)
조리 방법
Step 1
먼저 부침개에 들어갈 모든 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 깻잎은 한 장씩 떼어 깨끗하게 헹군 후 물기를 제거해주세요. 양파, 당근, 피망은 최대한 곱게 다져주세요. 채소를 작게 다질수록 부침개가 더 부드럽고 잘 익습니다.
Step 2
넓은 볼에 곱게 다진 양파, 당근, 피망과 깻잎을 넣습니다. 여기에 쌀가루(또는 부침가루), 신선한 달걀 2개, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하다면 찬물을 1큰술씩 넣어가며 부드러운 농도로 맞춰줍니다. 젓가락이나 주걱으로 재료들이 고루 섞이도록 저어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 현미유를 넉넉히 두르고 중약불로 조절합니다. 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 원하는 크기와 두께로 부침개를 만들어주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀줍니다. 앞뒤로 바삭하고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 정성껏 부쳐주시면 완성입니다.
