향긋한 깻잎 장아찌: 입맛 돋우는 밥도둑 레시피
향긋한 깻잎 장아찌: 입맛 돋우는 밥도둑 레시피
집에서 간단하게 만드는 깻잎 장아찌, 특별한 날씨에도 맛있는 밥반찬으로 최고예요!
나른한 날씨에 입맛이 없을 때, 밥 한 숟갈에 척척 올려 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오는 마법 같은 깻잎 장아찌를 소개합니다. 특별한 재료 없이도 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있어 더욱 매력적인 밥도둑이랍니다. 한 번 만들어 두면 두고두고 꺼내 먹기 좋은 훌륭한 밑반찬이에요.
주재료- 신선한 깻잎 40장
양념재료- 진간장 5큰술
- 물 3큰술
- 단맛을 더하는 올리고당 2큰술
- 상큼한 매실청 1큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1작은술
- 고소한 참기름 1큰술
- 솔솔 뿌려줄 통깨 1큰술
- 진간장 5큰술
- 물 3큰술
- 단맛을 더하는 올리고당 2큰술
- 상큼한 매실청 1큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1작은술
- 고소한 참기름 1큰술
- 솔솔 뿌려줄 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 깻잎을 준비하는 단계입니다. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질을 말끔히 제거한 후, 찬물에 10분 정도 담가두면 깻잎이 더욱 싱싱해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
물기를 제거한 깻잎의 지저분한 꼭지는 깔끔하게 잘라내 주세요. 깻잎의 향긋함을 그대로 살리는 것이 중요하므로, 너무 세게 누르지 않도록 주의하며 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 깻잎 장아찌를 위한 양념장을 만들 준비를 할 차례입니다. 레시피에 명시된 모든 양념 재료를 계량해서 바로 사용할 수 있도록 옆에 준비해 두세요.
Step 4
넓은 볼에 진간장 5큰술과 물 3큰술을 넣고, 단맛을 더할 올리고당 2큰술과 상큼한 매실청 1큰술을 넣어주세요. 모든 액체 양념 재료를 넣은 후, 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요.
Step 5
앞서 섞어둔 간장 베이스에 매콤한 고춧가루 2큰술, 향긋한 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더할 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 전체적으로 조화로운 맛이 나도록 섞어주세요. 이때, 맛을 보시고 취향에 따라 간을 조절하는 것이 중요합니다. 만약 너무 짜게 느껴진다면 물을 조금 더 추가하고, 싱겁다면 간장을 아주 약간만 더 넣어서 완벽한 간을 맞춰주세요.
Step 6
준비된 깻잎 한 장 한 장에 앞서 만든 맛있는 양념장을 정성스럽게 발라줄 차례입니다. 깻잎 한 장당 약 1/2 큰술 정도의 양념장을 떠서, 깻잎의 앞뒷면에 고르게 묻도록 꼼꼼하게 발라주세요. 양념이 깻잎의 향을 더욱 살려줄 거예요.
Step 7
깻잎을 겹겹이 쌓을 때는 10장마다 깻잎의 꼭지 방향을 번갈아 가며 바꿔주세요. 이렇게 쌓아주면 나중에 깻잎 장아찌가 숨이 죽어 납작해지더라도 꺼내 먹기가 훨씬 수월해지고, 양념이 골고루 배어 더욱 맛있는 장아찌를 즐길 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 풍미를 더해줄 고소한 통깨를 위에 솔솔 뿌려주세요. 아랫부분에 모인 양념을 따라서 깻잎 장아찌 윗면에도 한번 더 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 더욱 깊어지는 깻잎 장아찌가 완성됩니다. 이제 맛있는 밥반찬을 즐길 시간입니다!
