향긋한 깻잎 양파 무침 레시피
향긋한 깻잎 양파 무침 레시피
향긋한 깻잎 양파 무침: 고기 요리에 곁들이는 최고의 채소 반찬 (장아찌 간장 활용)
집에서 간단하게 만들 수 있는 깻잎 양파 무침 레시피입니다. 남은 장아찌 간장이나 피클 국물을 활용하여 깊은 풍미를 더했습니다. 육류 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주고, 샐러드처럼 가볍게 즐기기에도 좋습니다. 입맛을 돋우는 상큼하고 개운한 맛이 일품이에요.
주재료- 깻잎 20장 이상
- 적양파 1/2개
조리 방법
Step 1
적양파는 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 만약 흰 양파를 사용하신다면, 채 썬 후 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 부드럽게 빼주시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
신선한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 곱게 채 썰어 준비합니다. 깻잎의 향긋함이 살아있도록 너무 길지 않게 썰어주세요.
Step 3
넓은 볼에 채 썬 적양파와 깻잎을 담고, 장아찌 간장, 매실 발사믹 식초, 올리브 오일을 넣어 재료가 뭉치지 않도록 아주 가볍게 버무려줍니다. 장아찌 간장 대신 김치나 피클을 담갔던 국물을 활용하셔도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고, 기호에 따라 신선한 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 5
완성된 깻잎 양파 무침을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 새콤한 초절임 콩(초콩)을 곁들여도 맛있습니다. (초콩은 선택 재료입니다.) 특히 등심구이와 같은 육류 요리와 함께 곁들이면, 고기의 풍미를 한층 끌어올리고 입안을 개운하게 정리해주는 환상의 궁합을 자랑합니다. 바로 만들어 드시면 가장 맛있습니다!
