향긋한 깻잎 까르보나라
향긋한 깻잎 까르보나라
느끼함 없이 즐기는 정통 깻잎 까르보나라 레시피!
크리미한 까르보나라에 신선한 깻잎 향을 더해 느끼함은 잡고 풍미는 살린 특별한 까르보나라를 소개합니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사한 파스타를 즐겨보세요!
주재료- 스파게티면 80g
- 베이컨 3줄
- 양파 1/2개
- 마늘 4톨
- 느타리버섯 8~9줄기 (또는 양송이버섯)
- 깻잎 2장
- 소금 3꼬집
- 파마산치즈 가루 1큰술
- 후추 약간
- 올리브유 약간
소스 재료- 달걀 1개
- 파마산치즈 가루 3큰술
- 달걀 1개
- 파마산치즈 가루 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 손질합니다. 양파와 마늘은 얇게 슬라이스하고, 베이컨과 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 볼에 달걀 1개와 파마산치즈 가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 계란 소스를 만들어 둡니다. (추가 팁: 이때, 계란 노른자 1개만 따로 분리하여 덜어두시면 마지막에 플레이팅할 때 활용할 수 있습니다.)
Step 2
중약불로 달군 팬에 올리브유를 살짝 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 스파게티면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 총 6분간 삶아 알맞게 익혀줍니다. (면수는 나중에 소스 농도를 조절하는 데 사용되므로 버리지 말고 따로 1~2국자 정도 덜어둡니다.)
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 베이컨을 팬에 넣고 양파가 투명해지고 베이컨이 노릇해질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 5
양파와 베이컨이 어느 정도 익으면 준비한 느타리버섯(또는 양송이버섯)을 넣고 볶습니다. 버섯이 숨이 죽으면 소금 3꼬집과 후추 약간을 넣어 전체적으로 간을 맞추며 볶아줍니다.
Step 6
팬에 볶아진 재료에 덜어두었던 면수 1~2국자를 부어 소스의 베이스를 만들어줍니다. 면수가 들어가면 재료들이 촉촉하게 섞이며 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 7
6분간 삶아진 스파게티면은 물기를 살짝 털어내고 바로 볶고 있는 팬에 넣어줍니다.
Step 8
팬 안의 면과 재료, 면수가 잘 어우러지도록 집게를 이용해 빠르게 섞어줍니다. 이 과정에서 면에 소스가 골고루 배이도록 합니다.
Step 9
면이 촉촉해지고 소스가 걸쭉하게 졸아들기 시작하면 불을 꺼줍니다. (팬이 너무 뜨거우면 계란이 익어버릴 수 있으므로, 불을 끄고 약 30~40초 정도 잠시 식힌 후 계란 소스를 부어주세요.)
Step 10
불을 끈 팬에 미리 만들어둔 계란과 파마산치즈 소스를 붓고, 팬에 남아있는 잔열로 빠르게 저어주면서 소스가 면에 코팅되도록 합니다. (아주 빠르게 섞어야 계란이 익어 몽글몽글해지는 스크램블 에그가 되지 않고 부드러운 크림 소스가 됩니다!)
Step 11
잘 섞인 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담습니다. 위에 채 썰어둔 깻잎을 넉넉하게 올리고, 준비해두었던 달걀 노른자를 가운데에 살포시 올려줍니다.
Step 12
마지막으로 파마산치즈 가루와 신선한 후추를 살짝 뿌려주면, 향긋하고 고소한 깻잎 까르보나라가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
