향긋한 깻잎 간장 장아찌: 쉽고 간단하게 만드는 법
향긋한 깻잎 간장 장아찌: 쉽고 간단하게 만드는 법
집밥 반찬 필수! 깻잎장아찌 간장깻잎절임, 초보자도 성공하는 쉽고 간단한 간장 깻잎지 레시피
이것저것 복잡한 부재료는 생략하고, 맛있는 양념만 딱 끓여서 부어주기만 하면 완성되는 초간단 간장 깻잎 장아찌 레시피를 소개합니다. 먹기도 편하고 만들기도 정말 쉬운, 밥도둑이 따로 없는 간장 깻잎 장아찌를 직접 만들어 보세요! 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 어떤 음식과도 잘 어울려 활용도가 높답니다.
주재료- 신선한 깻잎 80장
장아찌 양념 (계량컵 기준)- 물 200ml
- 진간장 200ml
- 설탕 200ml
- 식초 200ml
- 물 200ml
- 진간장 200ml
- 설탕 200ml
- 식초 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 깻잎은 채반에 겹치지 않게 세워서 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 깻잎의 물기를 꼼꼼하게 제거해야 장아찌의 저장성을 높이고 더 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 잎 사이사이의 물기까지 살짝 털어내듯 말려주세요.
Step 2
냄비에 물 200ml, 간장 200ml, 설탕 200ml, 식초 200ml를 모두 넣어주세요. 이 네 가지 재료의 비율을 1:1:1:1로 맞춰주는 것이 맛의 핵심입니다. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕의 양을 기호에 맞게 조금 줄이셔도 괜찮습니다. 하지만 기본적인 비율을 지켜주시면 누구나 좋아하는 익숙하고 맛있는 장아찌 맛을 낼 수 있으니 참고해주세요.
Step 3
냄비를 중불에 올리고 양념이 끓기 시작하면, 국물이 끓어오르는 것을 잠시 지켜봅니다. 국물이 냄비 중앙까지 보글보글 끓어오르는 시점에 불을 즉시 꺼주세요. 그리고 양념이 한 김 식을 때까지 충분히 기다려줍니다. 뜨거운 양념을 그대로 부으면 깻잎이 물러질 수 있으니 꼭 식혀서 사용해야 합니다.
Step 4
장아찌 국물이 식는 동안, 깨끗한 밀폐용기나 반찬통에 깻잎을 차곡차곡 담아주세요. 깻잎이 너무 크다면 먹기 좋게 반으로 잘라서 담아도 좋습니다. 작은 깻잎은 그대로 통째로 담아주시면 됩니다. 깻잎을 용기에 담을 때는 겹겹이 지그재그로 쌓아 올리면 용기 높이에 맞춰 일정하게 담을 수 있어 좋아요.
Step 5
준비된 밀폐용기에 미지근하게 식힌 장아찌 국물을 깻잎이 잠기도록 골고루 부어주면 맛있는 간장 깻잎 장아찌 만들기 과정의 거의 끝에 다 왔습니다! 국물이 깻잎 사이사이까지 잘 스며들도록 부어주세요.
Step 6
밀폐용기 뚜껑을 잘 닫아주세요. 처음에는 상온에 반나절 정도 보관하여 양념이 깻잎에 잘 배도록 합니다. 이후에는 냉장 보관으로 옮겨주시고, 보통 하루 정도 지나면 깻잎의 맛이 제대로 들어 가장 맛있게 즐기실 수 있습니다. 냉장 보관하면서 천천히 드시면 됩니다.
Step 7
이렇게 완성된 향긋하고 맛깔스러운 깻잎 장아찌는 새콤달콤한 맛이 일품이라 고기와 함께 쌈으로 즐기거나, 비빔밥 재료로 활용하면 환상의 짝꿍이 됩니다! 깻잎을 덜어낼 때는 반드시 물기가 없는 깨끗한 조리 도구를 사용해야 장아찌가 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 다 먹고 남은 절임 국물은 버리지 마세요! 한 번 더 팔팔 끓여 소독한 후, 다른 깻잎이나 양파, 마늘쫑 등에 부어 재사용하면 아주 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 8
80장 정도의 깻잎은 금방 먹게 되어 별도로 용기를 소독하지 않아도 괜찮습니다. 하지만 만약 깻잎을 대량으로 담그거나 아주 오랫동안 두고 드실 계획이라면, 유리 용기나 반찬통을 뜨거운 물로 소독한 후에 사용해주세요. 이렇게 하면 장아찌를 더욱 신선하고 위생적으로 오래 보관하며 드실 수 있습니다.
