향긋한 깻잎전
향긋한 깻잎전
명절에 꼭 빠질 수 없는 별미! 가족 모두가 좋아하는 향긋하고 매콤한 깻잎전 만들기
다양한 명절 음식 중에서도 제가 가장 애정하는 메뉴는 바로 깻잎전이에요. 향긋한 깻잎의 풍미와 매콤하게 양념된 돼지고기 소가 어우러져 정말 잊을 수 없는 맛을 선사한답니다. 손님 초대 요리나 명절 상차림에 곁들이면 모두가 감탄할 맛, 지금 바로 만들어 볼까요?
깻잎전 재료- 다진 돼지고기 3컵 (종이컵 기준)
- 신선한 계란 5개
- 깨끗이 손질한 깻잎 30장
- 매콤한 청양고추 2개
- 색감이 예쁜 홍고추 2개
- 신선한 쪽파 약간
고기 양념 및 계란물 재료- 고기 밑간용 소금 1/3큰술 + 계란물용 소금 5꼬집
- 고소한 참기름 1큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 고기 밑간용 소금 1/3큰술 + 계란물용 소금 5꼬집
- 고소한 참기름 1큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
다진 돼지고기는 정육점에서 구입하거나, 집에서 직접 잘게 갈아 준비해주세요. 시판되는 다진 돼지고기를 사용하시면 더욱 편리합니다.
Step 2
깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 전이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 3
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 쪽파도 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
넓은 볼에 다진 돼지고기를 담고, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/3큰술, 후추 약간, 그리고 다져놓은 청양고추를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 끈기가 느껴질 때까지 충분히 치대어 양념이 고기에 고루 배도록 합니다.
Step 5
다른 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 소금 5꼬집과 다져놓은 쪽파, 홍고추를 넣어 잘 풀어 계란물을 만들어 줍니다. 색감도 예쁘고 맛도 좋아져요.
Step 6
깨끗한 깻잎 한 장을 펼쳐 안쪽 면에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 그 위에 준비된 돼지고기 소를 깻잎 크기의 절반 정도만 펴서 올립니다. 나머지 깻잎 한 장으로 반을 접어 속이 빠져나오지 않도록 잘 여며주고, 겉면에도 밀가루를 가볍게 묻혀주세요. 이렇게 하면 소가 새어나오는 것을 방지하고 계란물이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 7
밀가루 옷을 입힌 깻잎을 준비된 계란물에 앞뒤로 충분히 적셔주세요. 계란물이 고르게 묻도록 살짝 흔들어 여분의 계란물을 제거합니다.
Step 8
달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 불을 약불로 줄여 깻잎전을 올립니다. 타지 않도록 노릇노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 천천히 구워주세요. 약불에서 은근히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 맛있게 익습니다.
Step 9
명절 음식으로 인기 만점인 향긋하고 맛있는 깻잎전이 완성되었습니다! 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 깻잎의 향긋함과 매콤한 돼지고기 소의 조화가 일품이에요. 한번 만들어 두면 모두가 좋아할 최고의 명절 별미가 될 거예요.
