향긋한 깻잎장아찌
향긋한 깻잎장아찌
깻잎장아찌: 삼겹살과 환상의 궁합 자랑하는 별미 반찬
집에서 간단하게 만들어 두고 오래 즐길 수 있는 맛있는 깻잎장아찌를 소개합니다. 알싸하면서도 향긋한 깻잎이 입맛을 돋우어, 특히 삼겹살과 같은 기름진 고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 지금 바로 만들어 보세요!
장아찌 재료- 물 1.5 종이컵 (약 270ml)
- 진간장 1 종이컵 (약 180ml)
- 매실청 0.5 종이컵 (약 90ml)
- 설탕 0.3 종이컵 (약 54ml)
- 식초 0.3 종이컵 (약 54ml)
- 신선한 깻잎 30장
- 식초 1숟갈 (깻잎 세척용)
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎을 준비해 주세요. 먼저 깻잎을 식초 1숟갈을 넣은 물에 약 5분간 담가두어 깨끗하게 소독합니다. 그런 다음 흐르는 물에 깻잎 앞뒷면을 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 깻잎의 잡균을 제거하고 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 2
맛있는 장아찌 양념장을 만들어 볼게요. 냄비에 물 1.5 종이컵, 진간장 1 종이컵, 매실청 0.5 종이컵, 설탕 0.3 종이컵, 그리고 식초 0.3 종이컵을 모두 넣고 센 불에서 끓입니다. 양념장이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 김이 나지 않을 정도로 충분히 식혀주세요. 뜨거운 양념을 바로 부으면 깻잎이 물러질 수 있으니 꼭 한 김 식혀 사용하는 것이 중요합니다.
Step 3
깻잎을 반찬통에 담기 좋게 손질해주세요. 깻잎의 크기가 먹기에 부담스럽다면, 가위를 이용해 반으로 잘라 2등분하거나 3등분하여 먹기 좋은 크기로 만들어 줍니다. 이렇게 하면 밥과 함께 먹거나 쌈으로 즐기기 더욱 편리합니다. 손질한 깻잎은 준비된 반찬통에 차곡차곡 담아주세요.
Step 4
준비된 반찬통에 완전히 식힌 장아찌 간장을 깻잎이 잠기도록 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 최소 3일 정도 지난 후에 드시면 양념이 깻잎에 푹 배어 맛있는 깻잎장아찌를 즐기실 수 있습니다. 만약 더 오래 보관하고 싶거나 짭조름한 맛을 좋아하신다면, 3~4일 후에 간장만 따라내어 다시 한번 끓여 식힌 후 부어주세요. 이때 양파를 얇게 썰어 함께 넣어주면 아삭한 식감의 양파장아찌도 곁들일 수 있습니다.
Step 5
자, 이제 완성된 깻잎장아찌를 맛볼 시간입니다! 특히 삼겹살이나 돼지갈비 등 구운 고기와 함께 곁들이면 그야말로 환상적인 궁합을 자랑합니다. 고기의 기름진 맛을 깻잎장아찌의 알싸하고 새콤달콤한 맛이 깔끔하게 잡아주어 물리지 않고 끝까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 평소 깻잎을 사면 다 먹지 못하고 시들어서 버리는 경우가 많아 아쉬웠는데, 이렇게 간편하게 장아찌로 만들어두니 밥반찬으로도, 고기 곁들임으로도 아주 훌륭하네요! 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
