향긋한 깻잎순 볶음: 봄내음 가득한 집밥 반찬
향긋한 깻잎순 볶음: 봄내음 가득한 집밥 반찬
입맛 돋우는 향긋한 깻잎순 볶음 레시피
봄 제철 깻잎순으로 만드는 향긋하고 맛있는 깻잎순 볶음 레시피를 소개합니다. 쌉싸름하면서도 달큰한 깻잎 향이 입안 가득 퍼져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 영양 가득한 깻잎순 볶음으로 건강한 집밥을 즐겨보세요!
주재료- 깻잎순 1단 (약 230g)
- 굵은소금 약간 (데칠 때)
- 식용유 약간 (볶을 때)
양념 재료- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 2큰술
- 국간장 2/3큰술
- 참치액젓 1/3큰술
- 들깨가루 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 2큰술
- 국간장 2/3큰술
- 참치액젓 1/3큰술
- 들깨가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎순의 상태를 확인합니다. 너무 억센 굵은 줄기 부분이나 시들거나 상한 잎이 있다면 깨끗하게 손질해 주세요. 연한 줄기는 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 2
손질한 깻잎순은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 깻잎 향이 날아가지 않도록 살살 씻는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금을 약간 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓이면 깻잎순의 색이 더 선명해지고 특유의 쓴맛을 잡아주는 효과가 있습니다.
Step 4
물이 끓어오르면 씻어둔 깻잎순을 넣고 숨이 죽을 때까지만 살짝 데쳐줍니다. 깻잎순이 완전히 물러지지 않도록 약 30초~1분 정도만 데치고, 중간에 한번 뒤적여 골고루 익도록 합니다.
Step 5
데친 깻잎순은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 깻잎순의 아삭한 식감을 살리고 물러지는 것을 방지할 수 있습니다. 빠르게 헹궈주는 것이 중요해요.
Step 6
찬물에 헹군 깻잎순은 두 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거합니다. 너무 꽉 짜면 깻잎순의 수분이 다 빠져나가 볶았을 때 퍽퍽해질 수 있으니, 약간 촉촉한 상태로 짜주는 것이 좋습니다. 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요.
Step 7
양념에 넣을 다진 파도 준비해 주세요. 송송 썰어 준비합니다.
Step 8
넓은 볼에 썰어둔 깻잎순과 준비한 양념 재료 (들기름, 다진 마늘, 다진 파, 국간장, 참치액젓)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 깻잎순에 양념이 골고루 배도록 손끝으로 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 깻잎순을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 약 30초 정도만 볶아 양념이 깻잎순에 살짝 코팅되도록 해주세요. 마지막으로 들깨가루를 넣고 30초 더 볶아 고소함을 더하면 완성입니다. 너무 오래 볶으면 깻잎 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
이제 입안 가득 향긋한 깻잎 향이 퍼지는 맛있는 깻잎순 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 즐겨보세요!
