향긋한 깻잎무침
향긋한 깻잎무침
초간단 5분 깻잎 반찬 만들기
싱그러운 로컬푸드에서 갓 따온 듯 신선한 깻잎으로 입맛 돋우는 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 아삭한 오이와 향긋한 깻잎, 그리고 아삭한 꽃상추와 부드러운 호박잎까지, 신선한 채소로 오이무침과 깻잎무침을 한 번에 만들었습니다. 특히 이 깻잎무침은 향긋한 향과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 신선한 깻잎 30장
- 양파 1/4개
- 청양고추 또는 풋고추 1개
양념 재료- 고춧가루 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1/2 큰술 (올리고당과 함께 단맛 조절)
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1/2 큰술 (올리고당과 함께 단맛 조절)
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 깻잎을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 마트나 로컬푸드에서 구매한 채소는 안심하고 먹을 수 있도록 채소 세정제에 살짝 담갔다가 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 깻잎의 향긋함을 살리기 위해 줄기 부분은 잘라내고 사용할 부분만 준비합니다.
Step 2
깻잎무침의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 준비한 양파와 풋고추는 곱게 다져주세요. 큰 볼에 다진 양파와 풋고추, 그리고 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 진간장, 올리고당, 설탕, 액젓을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념 소스를 만들어 줍니다. 단맛은 취향에 따라 올리고당이나 설탕 양을 조절해 주세요.
Step 3
이제 깻잎에 양념을 버무릴 차례입니다. 물기를 완전히 제거한 깻잎을 한 장씩 가지런히 겹쳐주세요. 준비된 양념 소스를 깻잎 위에 붓고, 잎이 상하지 않도록 손끝으로 살살 쓸어주듯이 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다. 너무 세게 버무리면 깻잎이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.
Step 4
향긋함이 가득한 깻잎무침이 거의 완성되었습니다! 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요. 따끈한 쌀밥 위에 올려 함께 드시면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 간단하지만 맛과 향이 일품인 깻잎무침, 맛있게 즐기세요!
