향긋한 깻잎김치: 입맛 돋우는 비법 양념장 황금 레시피
향긋한 깻잎김치: 입맛 돋우는 비법 양념장 황금 레시피
두리문 셰프의 특별한 깻잎김치 레시피: 집에서 쉽게 만드는 맛있는 깻잎김치 양념장 비법 공개!
입맛 없을 때 최고! 신선한 깻잎의 향긋함과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 깻잎김치를 집에서 맛있게 만드는 방법을 자세하게 알려드립니다. 초보자도 성공하는 쉬운 레시피!
깻잎김치 재료- 싱싱한 깻잎 160장
- 고운 고춧가루 6큰술
- 달콤한 진간장 8큰술
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 4큰술
- 향긋한 다진 마늘 3큰술
- 새콤달콤 매실엑기스 4큰술
- 시원한 양배추즙 1봉지 (또는 양파즙, 배즙)
- 고소한 통깨 2큰술
- 달콤한 양파 큰 것 1개
- 매콤한 청양고추 5개
- 아삭한 대파 큰 것 1대
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎김치의 맛을 좌우할 특별한 양념장을 만들어 볼게요. 양념장의 핵심인 고춧가루가 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지도록, 분량의 고춧가루 6큰술에 진간장 8큰술, 멸치 액젓 4큰술, 매실엑기스 4큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣고 미리 섞어 불려주세요. 이렇게 하면 양념이 훨씬 더 부드럽고 맛이 잘 어우러집니다.
Step 2
여기에 시원하고 달큰한 맛을 더해줄 양배추즙 1봉지를 넣어주세요. 만약 양배추즙이 없다면, 양파즙이나 배즙을 활용해도 좋습니다. 채소의 자연스러운 단맛과 수분이 양념의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
이렇게 섞어둔 양념장을 잠시 그대로 두어 고춧가루가 충분히 불어나 부드러워지도록 기다립니다. 이 과정이 양념장의 질감을 훨씬 좋게 만들어 줍니다.
Step 4
이제 양념에 풍미를 더할 채소를 준비할 차례입니다. 달큰한 맛을 내는 양파 큰 것 1개, 매콤함을 더할 청양고추 5개, 그리고 시원한 맛의 대파 큰 것 1대를 준비해주세요. 이 채소들은 모두 잘게 다져서 양념장에 넣을 준비를 합니다.
Step 5
미리 불려둔 깻잎김치 양념에 준비한 다진 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 섞어주세요. 채소들이 양념과 잘 어우러지면서 신선한 향과 아삭한 식감을 더해줄 것입니다.
Step 6
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 2큰술을 넉넉히 넣어주세요. 통깨는 깻잎김치의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 7
이제 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 부드럽게 비벼주세요. 양념이 뭉치지 않고 골고루 섞이도록 꼼꼼하게 비벼주어야 깻잎에 양념이 고루 배어들어 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다.
Step 8
준비한 깻잎 160장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한 장씩 넘겨가며 양념을 얇게 발라주세요. 깻잎 두 장씩 겹쳐 양념을 바르는 방식으로 켜켜이 쌓아 올리면 됩니다. 보관할 통에 바로바로 만들어 담으면 설거지도 줄고 편리하답니다.
Step 9
이렇게 정성껏 만든 깻잎김치는 바로 먹어도 맛있지만, 실온에서 한두 시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 향긋하고 맛있는 깻잎김치로 즐거운 식사 시간 되세요! 오늘도 저의 레시피를 찾아주셔서 감사합니다.
