향긋한 깻잎김치: 봄철 입맛 되살리는 특별 레시피
향긋한 깻잎김치: 봄철 입맛 되살리는 특별 레시피
봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 향긋하고 맛있는 깻잎김치 만드는 법, 쉽고 자세한 양념 레시피까지!
봄이 되면 나른해지고 입맛을 잃기 쉬운 계절이죠. 이럴 때 향긋한 깻잎김치 한 접시면 잃었던 입맛도 돌아오고 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 신선한 깻잎의 향긋함과 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품인 깻잎김치, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 신선한 깻잎 150장
- 흰 대파 2대
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 붉은 고추 2개
- 풋고추 2개
조리 방법
Step 1
싱싱한 깻잎 150장을 준비해주세요. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주시고, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 숙성됩니다.
Step 2
양념에 들어갈 채소들을 손질해볼게요. 흰 대파는 송송 썰고, 양파는 곱게 다져줍니다. 붉은 고추와 풋고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 매콤한 맛을 더해주세요. 당근은 얇게 채 썰어 색감을 살려줍니다.
Step 3
넓은 볼에 국간장 1컵, 고춧가루 8큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름 2큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 2큰술을 모두 넣어주세요.
Step 4
볼에 담긴 모든 양념 재료를 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 처음에는 간장이 너무 많아 보일 수 있지만, 잠시 그대로 두면 채소에서 수분이 나와 양념이 촉촉하고 자작하게 변한답니다. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 5
이제 깻잎에 양념을 버무릴 차례입니다. 물기를 완전히 제거한 깻잎을 한 장씩 가지런히 놓아주세요.
Step 6
깻잎 위에 만들어둔 양념을 1작은술 정도씩 떠서 골고루 펴 발라줍니다. 양념을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 얇게 펴 바르고, 깻잎 끝부분까지 꼼꼼하게 바르지 않아도 괜찮아요.
Step 7
깻잎을 10장 정도씩 쌓을 때마다 방향을 번갈아 가며 올려주세요. 이렇게 하면 깻잎 줄기 부분과 잎 부분의 두께 차이를 줄여서 전체적으로 양념이 고르게 배도록 할 수 있습니다. 처음에는 깻잎 더미가 높아 보이지만, 시간이 지나면 깻잎이 숨이 죽어 부피가 줄어들면서 양념이 맛있게 스며들 거예요.
Step 8
이렇게 정성껏 만든 깻잎김치는 밥반찬으로 최고랍니다. 한 끼 식사 때마다 조금씩 꺼내 먹으면 금세 없어져 버릴 정도로 인기가 많아요. 특히 지금 같은 봄철, 나른해진 입맛을 돋우는 데 이만한 반찬이 없죠. 맛있게 즐겨보세요!
