향긋한 깻잎김치 담그는 법
향긋한 깻잎김치 담그는 법
알싸한 깻잎김치, 입맛 돋우는 깻잎 양념 레시피
집에서 간편하게 만들 수 있는 맛있는 깻잎김치 레시피를 소개합니다. 향긋한 깻잎과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 신선한 깻잎 100장
- 양파 2개 (김치용)
양념 재료- 양파 1/2개 (양념용, 잘게 다지거나 갈아주세요)
- 다진 마늘 5톨
- 배즙 35ml (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 생강청 1/3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 새우젓 1 큰술 (잘게 다져주세요)
- 멸치액젓 1 큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛 조절)
- 양파 1/2개 (양념용, 잘게 다지거나 갈아주세요)
- 다진 마늘 5톨
- 배즙 35ml (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 생강청 1/3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 새우젓 1 큰술 (잘게 다져주세요)
- 멸치액젓 1 큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 한 장씩 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 깻잎을 세워서 물기를 빼주면 더욱 좋습니다.
Step 2
믹서기에 양념 재료 (양파 1/2개, 다진 마늘, 배즙, 생강청, 새우젓, 멸치액젓, 고춧가루)를 모두 넣고 곱게 갈아주세요. (*팁: 이 레시피는 양배추 무침에도 사용할 양념을 함께 만든 것이라 양이 더 많아 보일 수 있습니다. 깻잎김치에 필요한 양만큼 사용하시면 됩니다.)
Step 3
물기가 제거된 깻잎은 4~5장씩 겹쳐서 준비해주세요. 겹쳐진 깻잎 위에 준비한 양념을 적당량 바르고, 얇게 슬라이스한 양파를 층층이 올려주세요. 이 과정을 반복하여 깻잎과 양념, 양파를 켜켜이 쌓아주세요.
Step 4
마지막 깻잎을 올릴 차례입니다. 이때, 깻잎 한 장을 남겨두었다가 맨 위에 양념이 묻지 않도록 덮어주세요. 이렇게 하면 용기에 보관할 때 뚜껑에 양념이 묻는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
완성된 깻잎김치는 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 드시면 됩니다. 맛있게 익으면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
