향긋한 깻단나물무침 레시피
향긋한 깻단나물무침 레시피
간단하고 맛있는 깻단나물무침 초간단 레시피
요리 블로거의 밤늦은 레시피! 냉장고에 잊고 있던 깻단을 발견하고 밤 10시 30분에 후다닥 만들어 본 향긋하고 맛있는 깻단나물무침입니다. 아이가 노트북을 사용해야 해서 급하게 손으로 무쳐 보았어요. 깻단 특유의 향긋함과 짭짤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 반찬으로 최고입니다. 신선한 깻잎의 풍미를 제대로 즐겨보세요!
주재료- 신선한 깻잎 단 (적당량)
- 국간장 (기호에 맞게)
- 소금 (기호에 맞게)
- 다진 마늘 (소량)
- 통깨 (넉넉히)
- 들기름 (고소한 풍미)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 단을 꼼꼼하게 살펴보며 상한 잎은 깨끗하게 버려주세요. 억센 줄기는 과감히 잘라내고, 준비된 깻잎은 흐르는 찬물에 여러 번 씻어 먼지와 이물질을 제거한 후, 시들지 않도록 찬물에 잠시 담가 아삭함을 살려줍니다.
Step 2
깨끗하게 손질된 깻잎 단을 끓는 물에 넣고 약 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 깻잎의 향과 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 깻잎은 즉시 건져내어 차가운 물에 담가 열기를 식히고 색감을 선명하게 만들어 줍니다.
Step 3
데쳐서 식힌 깻잎 단의 물기를 두 손으로 부드럽게, 하지만 확실하게 짜줍니다. 물기를 제대로 짜야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어 맛있는 나물이 완성됩니다. 물기를 짜고 나면 깻잎 단이 손안에 쏙 들어올 정도로 양이 줄어들 거예요. 양념을 넣기 전에, 짜진 깻잎 단을 손으로 부드럽게 풀어 헤쳐 양념이 골고루 묻을 수 있도록 준비해 주세요.
Step 4
깻잎 단의 양이 많지 않으므로, 과감하게 눈대중으로 양념을 넣어줍니다. 진한 풍미를 더해줄 국간장, 간을 맞춰줄 소금, 향긋함을 더할 다진 마늘, 고소함을 더할 통깨, 그리고 깻잎 나물의 풍미를 극대화할 들기름을 적당량 넣어주세요. 계량보다는 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
이 나물은 저녁 식사 후에 바로 무쳐서 다음 날 아침에 먹을 예정이었기 때문에, 약간 간간하게 무쳤습니다. 나물은 바로 먹을 때는 싱겁게 느껴져도 시간이 지나면 간이 더 배어 짜게 느껴질 수 있습니다. 하지만 다음 날 먹을 때는 간이 약간 싱거워질 수 있어, 아침에 먹을 것을 고려해 살짝 더 간을 맞추는 것이 좋습니다. 이렇게 급하게 만들어 본 깻단나물무침으로 향긋한 아침 식사를 준비해보세요.
