향긋한 굴 무생채와 부드러운 삼겹살 수육
향긋한 굴 무생채와 부드러운 삼겹살 수육
부드러운 삼겹살 수육에 바다의 풍미를 더한 굴 무생채의 환상적인 조화
입안 가득 퍼지는 풍부한 맛의 삼겹살 수육을 만들어 보았습니다. 곁들임으로는 신선한 굴이 듬뿍 들어간 굴 무생채를 함께 준비했는데요, 굴은 신선할 때 바로 먹어야 제맛이라 소량만 만들었답니다. 완성된 요리를 맛본 아이들도, 남편도 너무 잘 먹어서 보는 내내 뿌듯함을 느꼈어요. 자, 이제 함께 맛있는 요리를 만들어 볼까요? ^^
주재료- 통삼겹살 600g
- 무 1/3토막
- 쪽파 3대
- 신선한 굴 1봉지 (약 100-150g)
- 통깨 1큰술
삼겹살 삶기 재료- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 통마늘 1/2줌 (약 5-7알)
- 된장 2큰술
- 통후추 1/2큰술
- 청주(또는 맛술) 3큰술
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
굴 무생채 양념- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 생강청(또는 다진 생강 약간) 1큰술
- 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 통마늘 1/2줌 (약 5-7알)
- 된장 2큰술
- 통후추 1/2큰술
- 청주(또는 맛술) 3큰술
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
굴 무생채 양념- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 생강청(또는 다진 생강 약간) 1큰술
- 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
통삼겹살은 요리하기 전 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 이렇게 하면 고기 누린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 2
삼겹살을 삶을 때 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 다양한 재료를 활용할 거예요. 저는 대파 반대, 양파 반 개, 통마늘 반 줌, 된장 2큰술, 통후추 반 큰술, 청주 3큰술, 그리고 생강 한 쪽을 함께 넣고 삶을 예정입니다. 기호에 따라 인스턴트 커피 가루나 월계수 잎을 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
냄비에 삼겹살이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 앞서 준비한 고기 삶는 재료들을 모두 넣어 팔팔 끓여주세요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 핏물을 제거한 삼겹살을 넣고, 센 불에서 약 10분간 한번 삶아 불순물을 제거합니다.
Step 5
10분 후, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 약 30분간 고기를 더 삶아주세요. 고기가 익는 동안 맛있는 굴 무생채를 만들어 볼까요?
Step 6
무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 굵지 않게 채 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 7
볼에 채 썬 무를 담고, 물 반 컵에 소금 2/3 큰술을 녹여 소금물을 만든 후 무채 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 8
이렇게 소금물에 10분 정도 절여주면 무의 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살리고, 양념이 더 잘 스며들게 됩니다.
Step 9
쪽파는 약 3-4cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 10
신선한 굴은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 너무 세게 씻으면 굴이 으스러질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 11
소금물에 절여졌던 무채는 찬물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 볼에 담아 준비합니다.
Step 12
볼에 담은 무채에 고춧가루, 설탕, 생강청, 멸치액젓, 맛술, 다진 마늘 등 준비된 굴 무생채 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 색을 입혀줍니다. 양념이 고루 밸 때까지 잘 섞어주세요.
Step 13
무채가 빨갛게 양념이 잘 배면, 썰어둔 쪽파와 깨끗하게 씻은 굴, 그리고 통깨 1큰술을 넣고 굴이 으스러지지 않도록 살살 버무려줍니다. 이제 맛있는 굴 무생채가 완성되었습니다! 잠시 옆으로 치워두고, 삶아둔 삼겹살을 확인해 볼까요?
Step 14
삶아진 삼겹살은 냄비에서 건져내어 한 김 식혀줍니다. 뜨거울 때 자르면 부서지기 쉬우니, 적당히 식혀주는 것이 중요합니다.
Step 15
한 김 식힌 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면, 향긋한 굴 무생채와 찰떡궁합인 삼겹살 수육 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
