향긋한 곤드레 나물밥
향긋한 곤드레 나물밥
제철 재료로 만드는 건강 보양식, 곤드레 나물밥 맛있게 짓는 비법
명절을 앞두고 식재료 가격이 부담스러우시다면, 가격 변동이 크지 않으면서도 영양 만점인 건조 식재료에 주목해 보세요. 오늘은 향긋한 풍미가 일품인 말린 곤드레를 활용해 맛있는 곤드레 나물밥을 만들어 보았습니다. 밥맛이 없을 때 특별한 한 끼 식사로도 손색없으며, 소화도 잘 되어 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다.
곤드레 나물밥 재료- 쌀 2인분 (약 2컵)
- 잡곡 0.5컵 (선택 사항)
- 표고버섯 2개
- 대파 흰 부분 1대
- 진간장 2큰술 (곤드레 밑간용)
- 매실액 2큰술 (곤드레 밑간용)
- 들기름 2큰술 (곤드레 밑간용)
매콤 짭짤 양념장 재료- 대파 초록 부분 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 부추 한 줌
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 5큰술
- 매실액 2큰술
- 참깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 초록 부분 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 부추 한 줌
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 5큰술
- 매실액 2큰술
- 참깨 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 곤드레를 부드럽게 만들기 위해 조리 전 최소 30분 정도 물에 불려주세요. 끓는 물에 곤드레 한 줌(약 10g)을 넣고 20분간 충분히 삶아줍니다. 삶은 곤드레는 뜨거운 물에서 바로 건져내지 않고, 물에 그대로 10분간 더 두어 불린 후 사용하면 더욱 부드럽고 맛있습니다.
Step 2
충분히 불린 곤드레는 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 채반에 밭쳐 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 곤드레와 함께, 얇게 썬 대파 1대, 얇게 썬 표고버섯 2개를 넣어주세요. 여기에 진간장 2큰술, 매실액 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 곤드레에 밑간이 골고루 배도록 잘 버무려주세요.
Step 4
이제 밥을 지을 준비를 합니다. 쌀은 깨끗하게 씻어서 준비하고, 평소 밥을 지을 때와 같은 양의 물을 붓거나, 밥물이 조금 적게 잡는 것이 고슬고슬하고 맛있는 곤드레 나물밥을 만드는 비결입니다. 쌀을 씻은 후 20~30분 정도 미리 불려주면 밥이 더욱 맛있게 지어집니다.
Step 5
밥솥에 밑간한 곤드레와 채소를 쌀 위에 골고루 펼쳐 올려주세요. 양념된 곤드레가 밥물 위로 살짝 떠 있는 것처럼 보여도 괜찮습니다. 밥이 완성된 후 한번 뒤적여 줄 것이기 때문에 지금은 그대로 두시면 됩니다.
Step 6
이제 밥솥의 ‘취사’ 버튼을 누르고 밥이 완성되기를 기다리면 맛있는 곤드레 나물밥 만들기가 거의 완성됩니다. 밥 짓는 동안 맛있는 양념장을 만들어 곁들일 준비를 해주세요.
Step 7
전기밥솥으로 곤드레 나물밥이 맛있게 지어지는 동안, 곁들여 먹을 양념장을 만들어 보겠습니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
작은 볼에 잘게 다진 대파(초록 부분)와 부추를 담고, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 5큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 마지막으로 고소한 참깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면, 곤드레 나물밥의 풍미를 더해줄 맛있는 양념장이 완성됩니다.
