향긋한 고추잎나물볶음, 밥도둑 반찬 완성!
향긋한 고추잎나물볶음, 밥도둑 반찬 완성!
쉽고 맛있는 고추잎나물볶음 레시피
싱그러운 고추잎의 향긋함과 매콤달콤한 양념의 조화! 시장에서 사온 데친 고추잎으로 간단하면서도 맛있는 나물볶음을 만들어 보세요. 밥반찬으로 최고랍니다.
주재료- 데친 고추잎 500~600g
- 대파 약간
양념 재료- 국간장 2~3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 고춧가루 2~3큰술 (취향껏 조절)
- 설탕 1큰술
- 올리브유 2~3큰술 (볶음용 및 마무리용)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 국간장 2~3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 고춧가루 2~3큰술 (취향껏 조절)
- 설탕 1큰술
- 올리브유 2~3큰술 (볶음용 및 마무리용)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
시장이나 마트에서 구매하신 데친 고추잎은 찬물에 살살 흔들어 1~2번 헹궈주세요. 헹군 후에는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 구매하신 고추잎에 다른 나물이 섞여 있을 수 있으니 확인해보세요!)
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
물기를 짠 고추잎에 썰어둔 대파와 준비된 양념 재료(국간장, 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕)를 모두 넣어주세요. (팁: 올리브유, 참기름, 통깨는 마지막 단계에서 넣을 것이므로 이때는 제외합니다.)
Step 4
양념이 고추잎에 골고루 스며들도록 손으로 살살 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 5~10분 정도 잠시 그대로 두어 재워줍니다.
Step 5
달군 팬에 양념한 고추잎을 넣고 올리브유 1~2큰술을 두른 후, 센 불에서 재료를 가볍게 섞어가며 볶아주세요. 나물이 살짝 숨이 죽으면 물 반 컵(약 100ml)을 붓고 함께 끓여줍니다. (팁: 마지막에 올리브유를 조금 더 둘러주면 나물에 윤기가 더해져 더욱 먹음직스럽게 보입니다.)
Step 6
볶는 중간에 고춧가루의 색감이나 매콤함이 부족하다 싶으면 취향에 맞게 추가해주세요. 최종적으로 간을 보시고 싱겁다면 국간장이나 진간장을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 7
이미 데쳐진 나물이라 오래 볶을 필요가 없어요. 센 불에서 3~5분 정도만 휘리릭 볶아내면 충분합니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 향긋하고 맛있는 고추잎나물볶음이 완성됩니다!
