향긋한 갈릭버터 새우 솥밥
향긋한 갈릭버터 새우 솥밥
냉동 새우를 활용한 맛있는 갈릭버터 새우 솥밥 만들기
솥 가득 퍼지는 새우와 버터의 황홀한 풍미! 밥 한 톨 놓치기 아까운 마성의 새우 솥밥 레시피를 소개합니다. 통통한 새우살을 황금빛 갈릭버터에 노릇하게 볶아내, 고소함과 부드러움이 입안 가득 퍼지는 환상적인 새우 요리랍니다. 특별한 날에도, 평범한 날에도 근사하게 즐겨보세요 🙂
주재료- 손질된 새우 20마리
- 멥쌀 (백미) 500g
- 물 500ml
- 무염 버터 35g
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 고운 소금 3꼬집
- 참치 진액 (또는 쯔유) 1 큰술
- 송송 썬 쪽파 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀 500g을 볼에 담아 찬물로 부드럽게 헹궈가며 2-3번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쌀은 30분 동안 물에 충분히 불려주세요. 쌀을 30분 이상 불리게 되면 밥알의 식감이 물러질 수 있으니, 30분이라는 시간을 꼭 지켜주시는 것이 좋습니다.
Step 2
쌀을 불리는 동안, 신선한 새우 20마리의 머리를 깔끔하게 분리하고 껍질을 꼼꼼하게 벗겨주세요. 새우의 등쪽에 있는 두 번째 마디 부분에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 조심스럽게 빼내주면 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 3
손질된 새우 20마리 중 10마리는 먹음직스러운 모양을 위해 꼬리 부분을 그대로 살려 준비해 주시고, 나머지 10마리는 꼬리 부분을 모두 제거하여 준비해주세요.
Step 4
꼬리를 남겨둔 새우는 솥밥 위에 예쁘게 올릴 용도로 따로 준비하고, 꼬리를 제거한 새우는 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘게 썰어주세요.
Step 5
이제 솥밥을 지을 솥을 준비해주세요. 솥에 무염 버터 20g을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘 0.5 큰술을 넣고, 마늘의 향긋한 풍미가 올라올 때까지 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 6
버터와 마늘 향이 충분히 올라오면, 꼬리 부분만 남겨둔 새우 10마리를 솥에 넣어주세요. 새우를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 색이 변할 때까지 정성스럽게 구워주세요.
Step 7
잘 구워진 새우는 수분이 날아가지 않도록 잠시 다른 그릇에 옮겨 담고, 랩이나 뚜껑을 덮어 촉촉함을 유지하며 보관해주세요.
Step 8
새우를 구웠던 솥에 남아있는 풍미를 살려, 나머지 무염 버터 15g을 추가로 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 4등분으로 썰어둔 새우살을 모두 넣고, 중불에서 새우가 반쯤 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 9
새우살이 어느 정도 익었으면, 물에 불려두었던 쌀을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 솥에 넣고 함께 볶아주세요. 이때 중강불에서 쌀알이 투명해질 때까지 1분가량 볶아주면 밥이 더욱 고슬고슬하게 잘 지어집니다.
Step 10
쌀과 새우가 잘 볶아졌다면, 참치 진액 1 큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 참치 진액이 없다면 감칠맛을 더해주는 쯔유를 사용하셔도 아주 좋습니다. 이 과정을 통해 밥에 깊은 감칠맛이 더해집니다.
Step 11
모든 재료가 잘 볶아졌다면, 준비해둔 물 500ml를 솥에 조심스럽게 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하고, 밥물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 즉시 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 꼭 덮고 약 13분간 뜸들이듯이 끓여줍니다.
Step 12
정확히 13분이 지나면, 불을 바로 꺼주세요. 밥이 타지 않도록 주의하며 불을 꺼주는 것이 중요합니다.
Step 13
불을 끈 상태에서, 미리 구워두었던 꼬리가 있는 새우와 송송 썰어둔 신선한 쪽파를 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 다시 뚜껑을 덮어 10분 동안 여열로 밥이 고슬고슬하게 뜸들도록 기다려줍니다.
Step 14
영양 가득, 맛과 향이 일품인 갈릭버터 새우 솥밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요 🙂
