향긋한 가지밥, 백종원 레시피로 즐기는 밥도둑
향긋한 가지밥, 백종원 레시피로 즐기는 밥도둑
입맛 없을 때 최고! 백종원 가지밥 레시피 (과식주의)
쫄깃한 가지와 고슬고슬한 밥의 환상적인 조화! 백종원 요리비책에서 소개하는 과식주의 가지밥 레시피로 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛이랍니다.
가지밥 레시피 재료 (2인분 기준)- 멥쌀 또는 찹쌀 2인분 (약 1.5컵)
- 가지 3개 (중간 크기)
- 식용유 2큰술
- 대파 1/2대
- 진간장 2큰술 (가지 볶을 때 사용)
감칠맛 더하는 양념장- 진간장 2큰술
- 대파 1/3대 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개 (씨 빼고 다진 것, 매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 진간장 2큰술
- 대파 1/3대 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개 (씨 빼고 다진 것, 매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 반으로 길게 자릅니다. 그런 다음 약 0.5cm 두께로 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰어 향긋한 파 향을 더할 준비를 합니다.
Step 2
넓은 팬에 썰어둔 대파와 식용유 2큰술을 넣고, 중약불에서 대파의 수분이 날아가고 노릇하게 익어 향긋한 파 기름이 충분히 우러날 때까지 볶아주세요. (약 3-5분) 팬 가장자리에 진간장 2큰술을 둘러넣고 살짝 끓여 풍미를 더한 뒤, 손질해둔 가지를 넣고 가지의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 주걱으로 저어가며 볶아줍니다. (약 3-4분)
Step 3
불린 쌀을 깨끗하게 씻어 전기 압력밥솥 내솥에 넣습니다. 이때, 가지에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥을 지을 때보다 물 양을 약간 적게 잡아주세요. (쌀 양의 80-90% 정도) 볶아둔 가지를 밥솥의 쌀 위에 골고루 올려준 후, 밥솥 뚜껑을 닫고 ‘취사’ 버튼을 눌러 밥을 지어줍니다.
Step 4
밥이 되는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 송송 썬 대파 1/3대, 씨를 제거하고 다진 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름을 약간 둘러 고소한 풍미를 더하면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 5
밥이 다 되면 밥솥을 열고 향긋한 가지밥을 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 만들어둔 양념장을 곁들여 비벼 먹으면 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 마법을 경험하게 될 거예요. 맛있게 드세요!
