향긋한 가을 햇밤으로 만드는 수제 밤 페이스트
가을 햇밤의 달콤함을 가득 담은, 누구나 쉽게 만드는 맛있는 수제 밤 페이스트 레시피
제철을 맞은 신선한 햇밤으로 달콤하고 부드러운 홈메이드 밤 페이스트를 만들어 보세요. 빵이나 쿠키에 발라 먹기 좋고, 선물용으로도 손색없는 가을 별미입니다.
주재료
- 껍질 벗긴 알밤 600g
- 흑설탕 200g
- 꿀 120g
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저, 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 알밤 600g을 냄비에 담아주세요. 밤이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 총 25분간 밤이 부드럽게 익도록 삶아주세요. 이렇게 삶으면 밤의 단맛이 더욱 살아나고 질감이 부드러워집니다.
Step 2
삶아진 밤은 물기를 제거한 후, 믹서기에 넣어주세요. 여기에 미리 준비해둔 물 300ml를 붓고, 밤이 덩어리 없이 곱고 부드럽게 갈릴 때까지 충분히 갈아줍니다. 믹서기의 성능에 따라 시간을 조절해 주세요.
Step 3
곱게 갈린 밤 페이스트를 더욱 부드럽고 고운 식감으로 즐기고 싶다면, 체망을 이용해 한 번 걸러주는 과정을 거쳐주세요. 덩어리진 부분을 제거하면 입안에서 사르르 녹는 듯한 고급스러운 질감을 느낄 수 있습니다.
Step 4
깨끗한 냄비에 흑설탕 200g과 꿀 120g을 함께 넣어주세요. 약한 불에서 주걱이나 숟가락으로 천천히 저어가며 설탕과 꿀이 완전히 녹을 때까지 녹여줍니다. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
설탕과 꿀이 완전히 녹으면, 앞서 체에 걸러 준비한 밤 페이스트를 2~3번에 나누어 넣으면서 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어주세요. 역시 약한 불을 유지하면서, 밤 페이스트가 원하는 농도가 될 때까지 주걱으로 계속 저어가며 졸여줍니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 저어주면 맛있는 수제 밤 페이스트가 완성됩니다. 따뜻할 때 병에 담아 식혀주세요.
