향긋하고 쫄깃한 표고버섯볶음 레시피
향긋하고 쫄깃한 표고버섯볶음 레시피
다이어트와 건강에 좋은, 향긋한 표고버섯볶음 간편하게 만들기
싱싱한 생표고버섯은 건표고버섯과는 또 다른 매력이 있죠! 은은한 향과 쫄깃한 식감이 살아있어 살짝 익혀 버섯만 먹어도 정말 맛있답니다. 이 레시피는 다이어트는 물론, 혈관 기능 개선과 변비 예방에도 도움을 줄 수 있는 건강 만점 식재료인 표고버섯을 활용한 요리입니다. 집에서도 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 표고버섯 300g
- 청양고추 50g (또는 취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 또는 편마늘 2큰술
양념 및 기타 재료- 식용유 1큰술
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 설탕 1작은술
- 치킨스톡 또는 다시마 육수 1티스푼 (또는 물 1큰술)
- 후추가루 약간
- 물전분 (전분 1/2 티스푼 + 물 1/2 티스푼) 약간
- 참기름 약간
- 식용유 1큰술
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 설탕 1작은술
- 치킨스톡 또는 다시마 육수 1티스푼 (또는 물 1큰술)
- 후추가루 약간
- 물전분 (전분 1/2 티스푼 + 물 1/2 티스푼) 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선하고 살짝 피어난 모양의 좋은 표고버섯 300g을 준비해주세요. 표고버섯은 깨끗하게 씻은 후 밑동의 딱딱한 부분을 제거해주세요.
Step 2
표고버섯은 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 채썰기)로 썰어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 한 꼬집 넣어 끓인 후, 채 썬 표고버섯을 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 버섯의 식감이 더욱 살아나고 불순물도 제거됩니다. 데친 버섯은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
팬을 중간 불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고, 편마늘(또는 다진 마늘) 2큰술과 청양고추 50g(씨를 제거하고 얇게 썰어주세요. 매운맛 조절은 취향껏!)을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요!
Step 4
팬에 진간장 1작은술, 굴소스 1작은술을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 풍미를 더해줄 맛술(청주) 1큰술도 이때 넣어주세요. 알코올 향은 날아가고 재료의 맛을 살려줍니다.
Step 5
앞서 데쳐서 물기를 제거한 표고버섯 채를 팬에 넣습니다.
Step 6
불을 센 불로 올리고, 버섯의 물기가 완전히 날아가고 표고버섯 특유의 쫄깃한 식감이 살아나도록 약 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 7
깊은 맛을 더하기 위해 치킨스톡 또는 다시마 육수 1티스푼 (없으면 물 1큰술로 대체 가능), 설탕 1작은술, 그리고 후추가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
마지막으로, 윤기와 약간의 걸쭉함을 더하기 위해 물전분(전분 1/2 티스푼에 물 1/2 티스푼을 섞은 것)을 팬 가장자리로 살짝 흘려 넣으며 빠르게 볶아주세요. 소스가 너무 많지 않도록 농도를 조절합니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 향긋함을 더해줍니다. 너무 오래 익히면 참기름 향이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주세요.
Step 10
맛있게 볶아진 표고버섯볶음을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 11
진한 표고버섯 향과 쫄깃한 식감이 살아있는, 맛과 건강을 모두 잡은 표고버섯볶음이 완성되었습니다! 밥반찬으로도 좋고, 다이어트 식단으로도 훌륭한 이 요리를 즐겨보세요.
