향긋하고 부드러운 전복사과찜
향긋하고 부드러운 전복사과찜
쫄깃한 전복과 달콤한 사과의 만남! 비린내 없이 즐기는 특별한 전복 요리
싱싱한 국내산 전복과 달콤한 사과를 함께 쪄내 전복 특유의 비린 맛은 잡고 향긋함과 부드러움을 더한 전복찜 레시피입니다. 감칠맛 가득한 국내산 바지락살 소스를 곁들여 풍미를 높이고, 청양고추로 느끼함까지 잡아주었습니다. 남은 소스에는 밥을 볶아 먹어도 별미랍니다!
주재료- 완도 활전복 2개 (약 150g)
- 국내산 바지락살 50g
- 양파 (작은 크기) 1개 (약 80g)
- 대파 (흰 부분 위주) 1/2대 (약 50g)
- 청양고추 2개 (약 20g)
- 사과 1/4개 (약 50g)
- 홍고추 1개 (약 10g)
- 곱게 간 잣가루 1/2 큰술
- 밥 1 공기
소스 양념- 고운 고춧가루 3 큰술
- 진간장 2 큰술
- 꿀가루 (또는 설탕) 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 된장 1/2 작은술
- 마요네즈 1.5 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 식용유 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고운 고춧가루 3 큰술
- 진간장 2 큰술
- 꿀가루 (또는 설탕) 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 된장 1/2 작은술
- 마요네즈 1.5 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 식용유 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 완도산 전복과 알찬 국내산 바지락살을 준비해주세요. 전복의 싱싱함이 요리의 맛을 좌우합니다.
Step 2
오늘 요리에 필요한 모든 재료, 즉 손질한 전복, 바지락살, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 그리고 사과를 먹기 좋은 크기로 준비해둡니다.
Step 3
전복은 숟가락을 이용해 껍데기 쪽으로 깊숙이 넣어 살을 분리합니다. 이때, 전복의 내장은 제거하고 껍데기 끝부분에 있는 단단한 이빨도 깔끔하게 잘라내주세요.
Step 4
분리한 전복살은 먹기 좋은 크기(예: 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 썬 전복살은 깨끗하게 씻은 전복 껍데기 위에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 5
껍질을 벗긴 사과는 믹서기에 넣고 맛술 1 큰술을 함께 넣어 아주 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 사과 퓌레를 전복 위에 1 큰술씩 골고루 펴 발라주세요. 찜통에 김이 충분히 오른 후, 전복을 넣고 센 불에서 약 10분간 쪄주세요. (전복의 크기에 따라 시간 조절)
Step 6
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 양파와 대파도 비슷한 크기(약 0.5cm)로 잘게 썰어 준비해주세요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 썰어둔 양파와 대파, 다진 마늘을 넣어줍니다. 중불에서 양파가 투명해질 때까지 약 2~3분간 충분히 볶아 향을 내주세요.
Step 8
볶아진 채소에 바지락살과 맛술 1 큰술을 추가하고, 다져둔 홍고추와 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 9
이제 소스 양념 재료인 고운 고춧가루 3 큰술, 진간장 2 큰술, 꿀가루 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 된장 1/2 작은술, 마요네즈 1.5 큰술을 모두 넣고 잘 섞어가며 2~3분간 더 볶아 맛있는 바지락살 소스를 완성해주세요.
Step 10
김이 오르는 찜기에서 갓 쪄낸 전복 위에 방금 만든 따뜻한 바지락살 소스를 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 고소한 잣가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 전복찜 완성입니다.
Step 11
남은 바지락살 소스가 있다면, 팬에 밥 1공기를 넣고 소스를 적당량 부어 함께 볶아보세요. 바지락살 소스의 감칠맛과 밥알이 어우러져 훌륭한 볶음밥이 됩니다. 소스의 양으로 밥의 간을 조절해주세요.
