향긋하고 매콤달콤한 더덕구이
향긋하고 매콤달콤한 더덕구이
입맛 돋우는 더덕구이: 쉽고 맛있는 양념 비법과 손질법 공개
영양 만점 더덕으로 향긋하고 쫄깃한 더덕구이를 만들어 보세요! 간단한 손질법과 맛있는 양념 레시피로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 메뉴를 소개합니다.
더덕구이 주재료- 더덕 4개
- 참기름 (선택 사항)
- 통깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
오늘은 저희 가족 모두가 정말 좋아하는 ‘더덕구이’를 만들어 볼 거예요. 향긋한 더덕의 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있답니다.
Step 2
더덕 손질, 어렵지 않아요! 생각보다 훨씬 쉬운 더덕 까는 방법을 알려드릴게요. 이 방법만 알면 더덕 손질에 대한 부담은 싹 사라지고, 오히려 매일 더덕 요리를 해 드시고 싶어질 거예요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 바로 꺼주세요. 씻어서 준비해 둔 더덕을 끓는 물에 조심스럽게 넣어 1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 오래 데치면 물러지니 주의하세요!
Step 4
이렇게 살짝 데친 더덕은 껍질이 신기하게도 슥슥 잘 벗겨져요. 억지로 긁어내지 않아도 되고, 손가락이 아프거나 다칠 염려 없이 아주 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 5
손질된 더덕은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 얇지 않게, 씹는 맛이 느껴지도록 적당한 두께로 2~3등분하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 더덕의 섬유질 방향대로 길게 찢어 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
이제 더덕구이의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 차례예요. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 통깨를 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (기호에 따라 참기름을 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 7
더덕을 요렇게 넓게 펼쳐 준비해주세요. 양념이 골고루 잘 배도록 하는 것이 중요해요. 더덕이 겹치지 않도록 팬이나 넓은 접시에 가지런히 놓아주세요.
Step 8
준비된 양념장을 더덕 위에 꼼꼼하게 발라주세요. 숟가락이나 붓을 이용해 더덕의 앞뒤, 옆면까지 양념이 빈틈없이 묻도록 ‘양념 옷’을 입혀주세요. 이 과정을 통해 더덕에 깊은 맛이 더해집니다.
Step 9
달궈진 프라이팬에 양념한 더덕을 올리고 중약불에서 타지 않도록 살살 구워주세요. 더덕의 양념이 살짝 눌어붙고 윤기가 돌 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워내면 됩니다. 눌어붙을 것 같으면 물을 살짝씩 추가하며 구워주세요.
Step 10
이렇게 맛있는 더덕구이가 완성되었습니다! 향긋한 더덕과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 이 요리로 온 가족이 즐거운 식사 시간을 보내시길 바랍니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다.
