향긋하고 맛있는 돼지고기 장조림
향긋하고 맛있는 돼지고기 장조림
집에서 쉽고 맛있게! 잡내 없이 부드러운 돼지고기 장조림 만드는 법 (밑반찬/도시락 반찬 추천)
온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 돼지고기 장조림을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 잡내 없이 부드러운 식감과 감칠맛이 일품입니다.
주재료- 돼지고기 500g (다리살 또는 목살 추천)
- 후추 약간
- 대파 1개
- 양파 1/2개
- 간장 1/2컵
- 소주 1/3컵
- 설탕 2큰술
- 통마늘 6알
- 건고추 5개 (또는 청양고추)
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
든든한 밑반찬으로도, 신랑 도시락 반찬 메뉴로도 손색없는 돼지고기 장조림 만드는 법을 소개합니다. 잡내 없이 부드럽게 만드는 비법을 알려드릴게요!
Step 2
돼지고기는 약 3~4cm 길이로, 손가락보다 살짝 길게 썰어주세요. 고기가 익으면서 수축하는 것을 고려해 칼집을 2~3번 정도 넣어주면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
냄비에 돼지고기가 잠길 만큼 물을 붓고, 썰어둔 돼지고기를 넣어 중불에서 삶아주세요. 이렇게 한번 삶아내면 불순물과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
삶아진 고기는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 불순물을 제거해주세요. 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰거나, 혹은 결대로 손으로 찢어주시면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. (손으로 찢으면 양념이 더 잘 스며들어요!)
Step 5
이제 맛있는 장조림 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 물 2컵, 간장 1/2컵, 소주 1/3컵, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 잡내 제거를 위한 대파 1개 (큼직하게 썰어서), 양파 1/2개 (큼직하게 썰어서), 통마늘 6알, 후추 약간을 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분 정도 끓이다가, 대파와 양파는 건져내주세요. (오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요!)
Step 6
준비된 양념장에 썰어둔 돼지고기와 건고추 5개를 넣고, 약불에서 뚜껑을 덮고 20~30분간 은근하게 졸여주세요. 중간중간 고기가 양념에 잘 배도록 뒤적여주시면 좋습니다. 국물이 자작하게 졸아들면 완성입니다.
Step 7
먹음직스러운 돼지고기 장조림 완성! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 냉장 보관하여 두고두고 즐기세요.
