햇감자로 끓이는 얼큰한 돼지고기 감자짜글이
햇감자로 끓이는 얼큰한 돼지고기 감자짜글이
깊은 풍미의 햇감자짜글이, 밥도둑 별미 찌개 레시피
포슬포슬 부드럽게 잘 익은 햇감자와 칼칼하고 자작한 국물이 어우러져 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛인 감자짜글이입니다. 여기에 아이들도 좋아하는 돼지고기를 듬뿍 넣어 푸짐함을 더했습니다. 다른 반찬이 필요 없을 정도로 건더기가 풍성한, 온 가족이 즐길 수 있는 매력적인 감자짜글이 찌개 레시피를 소개합니다.
주재료- 햇감자 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 앞다리살 400g
조리 방법
Step 1
먼저 메인 요리의 양념 밑간을 해볼게요. 돼지고기 앞다리살 400g을 볼에 담고, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 진간장 2큰술, 청주(맛술) 2큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 고소한 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후춧가루 1/2작은술을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 최소 15분 이상 재워주세요. 이 과정을 통해 고기에 양념이 충분히 배어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 냄비를 중불로 달군 후, 식용유 1/2큰술을 넉넉히 두르고 준비한 대파 1대의 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣어 향이 우러나도록 볶아주세요. 이어서 양파 1/2개를 네모나게 큼직하게 썰어 함께 넣고 투명해질 때까지 달달 볶아주시면 됩니다. 파와 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
다음으로 감자를 준비해 볼게요. 햇감자 2개는 껍질을 깨끗하게 벗기고, 1~1.5cm 두께로 통통하게 썰어주세요. 큼직하게 썬 감자는 2등분 또는 4등분으로 보기 좋게 잘라주시면 됩니다 (너무 작게 자르면 끓으면서 뭉개질 수 있어요). 자른 감자는 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈 전분기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 냄비에 넣어 볶아줍니다. 감자 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
감자 겉면이 살짝 익어 투명해지기 시작하면, 미리 양념에 재워둔 돼지고기를 냄비에 모두 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 겉면부터 하얗게 변하며 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 익으면서 나오는 육즙과 양념이 감자와 어우러져 더욱 맛있는 풍미를 낼 것입니다.
Step 5
돼지고기가 완전히 익었으면, 양념에 재워두었던 그릇에 물 2컵 + 1/2컵 (총 500ml)을 붓고 그릇 바닥에 남은 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 함께 부어주세요. 이렇게 하면 양념 하나도 버리지 않고 모든 맛을 국물에 담아낼 수 있습니다. 이제 모든 재료가 잠기도록 물을 붓고 강한 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 6
찌개가 센 불에서 한번 크게 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 포슬포슬하게 익고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 15~20분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 저어주며 타지 않도록 주의해주세요. 감자가 다 익고 국물이 적당히 졸아들면, 준비한 대파 초록 부분을 어슷 썰어 넣고, 씨를 제거한 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣어 향과 매콤함을 더해 마무리합니다. 마지막으로 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 든든하게 즐기세요!
