해물 시금치 부침개: 풍부한 맛과 영양의 조화
해물 시금치 부침개: 풍부한 맛과 영양의 조화
바다의 풍미를 더한 영양 만점 시금치 부침개 레시피
신선한 해물과 아삭한 채소가 어우러져 맛과 영양이 풍부한, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 시금치 부침개를 소개합니다.
주재료- 신선한 시금치 한 단
- 당근 1/4개
- 홍합, 새우, 바지락 등 좋아하는 해물 1컵 분량
- 아몬드 슬라이스 2큰술
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저 시금치는 깨끗하게 여러 번 씻어 흙이나 불순물을 제거한 후, 물기를 충분히 빼고 약 1cm 간격으로 송송 썰어 준비해주세요. 당근은 굵게 채 썰어 준비합니다. (취향에 따라 양파, 애호박 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.) 냉동 해물을 사용하신다면, 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 만약 해물 특유의 비린 맛이 걱정되신다면, 소주나 맛술에 잠시 담갔다가 건져내 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 시금치, 채 썬 당근, 준비된 해물, 그리고 아몬드 슬라이스를 모두 넣어주세요. 여기에 부침가루 1컵과 차가운 물 0.8컵을 부어 재료들이 뭉치지 않도록 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 물의 양은 부침가루의 종류나 습도에 따라 조절될 수 있으니, 농도를 봐가며 조절해주세요. 너무 묽으면 덜 바삭하고, 너무 되면 익히기 어려우니 약간 걸쭉한 느낌으로 맞춰주세요. (밀가루를 사용하실 경우, 소금과 다진 마늘을 함께 넣어 간을 맞춰주세요.)
Step 3
반죽을 한 그릇에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 거품기로 가볍게 풀어주며 모든 재료와 골고루 섞이도록 합니다. 달걀은 부침개의 전체적인 맛을 부드럽게 하고, 재료들을 더욱 잘 뭉치게 하는 역할을 합니다.
Step 4
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 아몬드 슬라이스 2큰술을 반죽에 넣어 살짝 섞어줍니다. 아몬드 슬라이스 대신 다진 견과류를 사용하거나, 생략해도 괜찮습니다. 아몬드가 들어가면 부침개를 부쳤을 때 씹는 맛과 고소한 맛이 더욱 살아납니다.
Step 5
이제 프라이팬을 중약불로 달구고, 넉넉하게 식용유를 둘러주세요. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올린 후, 원하는 크기와 두께로 부쳐냅니다. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 약 3~4분씩 구워주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 불 조절에 신경 써주시는 것이 좋습니다. 바삭한 식감을 원하시면 팬에 기름을 조금 더 두르고 중불에서 천천히 구워주세요.
