항암 효과에 좋은 영양 만점 야채죽
항암 효과에 좋은 영양 만점 야채죽
암세포 성장을 억제하는 채소 가득! 건강한 야채죽 만들기
몸에 좋은 항암 채소들을 듬뿍 넣어 영양과 맛을 살린 야채죽 레시피입니다. 파이토케미컬 성분이 풍부한 채소들은 천연 항암 효과를 지니고 있으며, 풍부한 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 면역력 강화에 도움을 줍니다. 찹쌀 대신 현미를 사용하여 더욱 건강하고 소화가 잘 되며, 다양한 채소의 식감과 부드러운 찹쌀의 조화가 훌륭한 한 끼 식사입니다. 전날 볶는 과정 없이 신선한 채소를 활용하여 산패 걱정 없이 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 채소는 자유롭게 추가하거나 변경할 수 있으며, 마지막에 참기름과 참깨를 더하면 고소한 풍미가 일품입니다. 예쁜 색감과 뛰어난 건강 효능으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
주요 재료- 찰현미 또는 찹쌀 2컵
- 물 10컵
- 당근 1개
- 양배추 1/4통
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 2개
- 표고버섯 2-3개
- 파프리카 2개 (색깔별로 준비하면 좋아요)
- 연근 1/2개
- 브로콜리 1송이
조리 방법
Step 1
먼저 찰현미(또는 찹쌀) 2컵을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 30분 이상 충분히 불려주시면 죽이 더 부드럽고 맛있게 만들어집니다.
Step 2
브로콜리와 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 식초를 약간 넣은 물에 10분 정도 담가 두어 소독해주세요. 이렇게 하면 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 3
연근은 껍질을 감자칼 등을 이용해 벗겨낸 후, 물에 담가 갈변을 방지해주세요. 연근 특유의 아삭한 식감을 살리면서도 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 4
껍질 벗긴 연근을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 굵지 않게 썰어야 죽과 함께 부드럽게 익습니다.
Step 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓으면 손질한 브로콜리를 넣고 약 1분간 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 브로콜리의 선명한 초록색을 유지할 수 있어요.
Step 6
데친 브로콜리는 재빨리 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구면 색깔이 더욱 선명해집니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비합니다.
Step 7
브로콜리를 데쳤던 물을 다시 끓인 후, 손질한 연근을 넣고 약 2분간 데쳐주세요. 데친 연근도 마찬가지로 찬물에 헹궈 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 8
새송이버섯과 표고버섯은 젖은 키친타월로 표면의 흙이나 이물질을 부드럽게 닦아주세요. 당근은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 준비합니다. 파프리카는 꼭지와 씨 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요.
Step 9
준비된 모든 채소(양배추, 양파, 새송이버섯, 표고버섯, 파프리카, 연근, 데쳐서 준비한 브로콜리 약간 제외)를 믹서기나 칼을 이용해 아주 곱게 다져주세요. 채소가 잘게 다져져야 죽의 부드러움이 살아납니다. (브로콜리는 마지막에 넣을 용도로 약간 남겨두세요.)
Step 10
깊은 냄비에 불린 찰현미(또는 찹쌀)와 곱게 다진 채소들을 모두 넣습니다. 여기에 준비된 물 10컵을 붓고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 은근히 끓여줍니다.
Step 11
죽이 끓는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 10~15분 간격으로 주걱을 이용해 잘 저어주세요. 쌀알이 푹 퍼지고 죽이 부드러운 농도가 될 때까지 끓이는 것이 중요합니다. 브로콜리의 싱그러운 색감을 살리고 싶다면, 이때 남겨두었던 데친 브로콜리를 넣고 한소끔만 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요.
Step 12
불을 끈 후, 잘 익은 야채죽을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 기호에 따라 마지막에 고소한 참기름 한두 방울과 통깨를 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 속이 편안하고 든든한 한 끼가 됩니다.
