한우 산적
한우 산적
명절 메인 요리, 한우 산적을 에어프라이어로 쉽고 근사하게 만드는 비법
정성 가득 명절 음식, 산적을 에어프라이어를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있도록 자세히 안내해 드립니다. 명절 분위기를 더하고 손님상에도 자랑스럽게 올릴 수 있는 근사한 요리입니다.
주요 재료- 신선한 한우 (산적용) 600g
- 잣 약간 (장식용)
맛을 더하는 밑간 양념- 양조간장 3큰술
- 청주 (맛술) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 잘게 간 배 2큰술
- 잘게 간 사과 2큰술
- 잘게 간 양파 2큰술
- 생강즙 0.5큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술
- 후추 약간 (통후추 갈아서 사용하면 향이 더 좋습니다)
- 양조간장 3큰술
- 청주 (맛술) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 잘게 간 배 2큰술
- 잘게 간 사과 2큰술
- 잘게 간 양파 2큰술
- 생강즙 0.5큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술
- 후추 약간 (통후추 갈아서 사용하면 향이 더 좋습니다)
조리 방법
Step 1
신선한 한우는 진공 포장되어 신선하게 도착했습니다. 산적 요리를 할 때 신선한 고기를 사용하면 육질이 살아있어 더욱 맛있습니다. 포장을 열었을 때 보이는 선명한 붉은색과 신선함이 요리의 질을 높여줍니다.
Step 2
냉동실에 보관해 두었던 사과, 배, 양파를 갈아서 준비합니다. 이 과일과 채소를 갈아 넣으면 고기의 연육 작용을 돕고 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다. 간장과 함께 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 3
산적용으로 준비된 한우의 핏물을 키친타월로 살살 눌러 제거해 줍니다. 핏물을 제거한 고기에 준비된 산적 양념을 모두 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 양념이 고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 4
밑간한 한우는 바로 구워도 맛있지만, 냉장고에서 최소 반나절 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 풍미가 좋습니다. 숙성 후에는 먹기 좋은 크기와 모양으로 정성스럽게 잡아줍니다. 꼬치에 꿰거나 길게 펼쳐 모양을 잡아주세요.
Step 5
팬에 직접 구워도 좋지만, 에어프라이어를 사용하면 기름이 적게 튀고 더욱 고르게 익힐 수 있어 편리합니다. 에어프라이어 조리 시 팬보다 시간이 절약되고 조리 과정이 간편합니다.
Step 6
에어프라이어 예열 후, 170도에서 15분간 우선 구워줍니다. 이후, 고기를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익도록 10분 더 구워줍니다. 총 25분 정도 조리하며, 고기 두께나 에어프라이어 사양에 따라 시간을 조절할 수 있습니다.
Step 7
이렇게 노릇하고 먹음직스럽게 구워진 산적은 그대로 즐겨도 훌륭합니다. 손님 접대나 차례상에 올릴 경우에는 가장자리를 가위로 깔끔하게 다듬어주면 훨씬 정갈하고 보기 좋은 모양새를 낼 수 있습니다.
Step 8
예쁘게 다듬은 산적을 완성 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고명으로 잣을 올려주면 고소한 풍미와 함께 시각적인 아름다움을 더할 수 있습니다. 잣은 그대로 올리거나 잘게 다져서 올려도 좋습니다.
Step 9
따뜻할 때 바로 드시면 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감과 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 명절 특별 요리로 온 가족이 함께 즐기기에 안성맞춤입니다.
Step 10
#추석음식 #명절음식 #손님초대음식 #소고기산적 #한우요리 #집밥레시피 #에어프라이어요리 추석 명절을 앞두고 미리 준비하면 좋은 한우 산적 레시피입니다. 합리적인 가격으로 신선한 한우를 만나 명절 음식 장만 부담을 덜어보세요.
