한국식 꿀대추 펌킨파이: 풍미 가득한 특별한 디저트
한국식 꿀대추 펌킨파이: 풍미 가득한 특별한 디저트
특별한 날을 위한 꿀대추 펌킨파이 레시피
이 펌킨파이는 미국 추수감사절의 상징인 펌킨타르트에 한국적인 매력을 더한 특별한 레시피입니다. 달콤한 꿀대추 소스와 쫄깃한 약과가 어우러져 예상치 못한 조화로운 맛을 선사합니다. 9인치 타르트 2판 분량으로, 소중한 사람들과 함께 나누기 좋습니다.
바삭하고 풍미 가득한 파이 크러스트- 중력분 315g
- 소금 1 큰술
- 차가운 무염 버터 225g (1/2 파운드, 깍둑썰기)
- 차가운 물 120ml (얼음물)
부드럽고 달콤한 펌킨 필링- 달걀 1개 (필링 반죽용)
- 우유 1 작은술 (필링 반죽용)
- 호박 퓌레 425g (캔 1개 분량)
- 달걀 3개 (필링 속 채우기용)
- 흑설탕 250g
- 옥수수 전분 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 펌킨 스파이스 4 큰술 (시나몬, 생강, 넛맥, 클로브 가루 혼합)
- 헤비 크림 240ml
- 우유 60ml
- 달걀 1개 (필링 반죽용)
- 우유 1 작은술 (필링 반죽용)
- 호박 퓌레 425g (캔 1개 분량)
- 달걀 3개 (필링 속 채우기용)
- 흑설탕 250g
- 옥수수 전분 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 펌킨 스파이스 4 큰술 (시나몬, 생강, 넛맥, 클로브 가루 혼합)
- 헤비 크림 240ml
- 우유 60ml
조리 방법
Step 1
타르트 크러스트를 만들기 위해, 레시피 링크(https://sallysbakingaddiction.com/baking-basics-homemade-buttery-flaky-pie-crust/)를 참고하여 버터리하고 바삭한 파이 도우를 준비합니다. 밀가루, 소금, 차가운 버터를 푸드 프로세서에 넣고 콩알 크기가 될 때까지 짧게 돌립니다. 차가운 물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉칩니다. 반죽을 두 덩어리로 나누어 납작하게 만든 후, 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 과정은 글루텐 형성을 늦추고 페이스트리를 더욱 바삭하게 만듭니다.
Step 2
휴지시킨 도우를 얇게 밀어 9인치 타르트 틀에 깔고, 바닥과 옆면을 잘 맞춰줍니다. 바닥에 포크로 구멍을 냅니다. 파이 크러스트를 파이 반죽 없이 먼저 구워주는 ‘블라인드 베이킹’ 과정을 거칩니다. 파이 틀 위에 유산지를 깔고 누름돌(또는 콩)을 채워 190°C (375°F)로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 누름돌과 유산지를 제거하고 5분 더 굽습니다. 레시피 링크(https://sallysbakingaddiction.com/the-great-pumpkin-pie-recipe/)를 참고하여 펌킨 필링을 만듭니다. 넓은 볼에 호박 퓌레, 달걀 3개, 우유, 흑설탕, 옥수수 전분, 소금, 펌킨 스파이스, 헤비 크림, 우유를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 준비된 타르트 쉘에 필링을 붓습니다.
Step 3
필링을 채운 타르트를 180°C (350°F)로 낮춘 오븐에서 45-60분 동안 굽습니다. 필링의 가장자리가 익고 중앙이 약간 흔들리는 정도가 되면 완성입니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후, 취향에 따라 나뭇잎 모양 커터로 찍어낸 페이스트리 조각이나, 설탕에 굴린 크랜베리, 혹은 쫄깃한 약과 조각 등으로 장식하여 한국적인 꿀대추 펌킨파이를 완성합니다. 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐겨보세요!
