프랑스식 디저트, 클라푸티 (딸기 & 저지방 우유)
프랑스식 디저트, 클라푸티 (딸기 & 저지방 우유)
딸기를 듬뿍 올린 부드러운 클라푸티 만들기 (생크림 없이)
프랑스의 전통 푸딩인 클라푸티는 보통 체리를 사용하여 만들지만, 체리가 비싸 부담스러울 때가 있죠. 이 레시피는 체리 대신 신선한 딸기를 듬뿍 사용하고, 고지방 우유(홀밀크)를 넣어 생크림 없이도 깊고 부드러운 풍미를 살린 간단하고 맛있는 딸기 클라푸티입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 푸딩처럼 촉촉한 매력을 즐겨보세요!
클라푸티 반죽 재료- 신선한 딸기 약 150g
- 계란 2개
- 박력분 20g
- 옥수수 전분(콘스타치) 15g
- 고지방 우유(홀밀크) 200g
- 백설탕 35g
틀 준비용- 녹인 무염 버터 약간
- 백설탕 약간
- 녹인 무염 버터 약간
- 백설탕 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 딸기 약 150g에 설탕 1작은술과 꿀 1작은술을 살짝 뿌려주세요. 이렇게 재워두면 딸기에서 은은한 단맛과 향이 우러나옵니다.
Step 2
클라푸티를 구울 틀 안쪽에 녹인 무염 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 그런 다음 설탕을 살짝 뿌려 틀에 고르게 코팅하면, 구워졌을 때 클라푸티가 틀에서 쉽게 분리되고 은은한 캐러멜 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
체에 박력분과 옥수수 전분(콘스타치)을 함께 내려주세요. 가루가 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 하고, 백설탕 35g을 추가하여 거품기나 주걱으로 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 반죽이 훨씬 부드러워집니다.
Step 4
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 고운 체에 한번 걸러주세요. 계란을 체에 거르면 멍울이 없이 훨씬 부드럽고 매끄러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
가루 재료(스텝 3)와 계란물(스텝 4)을 섞어줄 차례입니다. 두 재료를 한 볼에 넣고 거품기나 주걱을 이용해 덩어리가 없어질 때까지 부드럽게 섞어주세요. 이때 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니, 재료가 균일하게 섞일 정도까지만 휘젓는 것이 좋습니다. 마지막으로 고지방 우유(홀밀크) 200g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요.
Step 6
준비된 틀(스텝 2)에 반죽(스텝 4 완성본)을 조심스럽게 부어주세요. 그런 다음, 미리 재워둔 딸기(스텝 0)를 반죽 위에 예쁘게 올려줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 7
굽는 동안 딸기에서 나온 수분 때문에 반죽이 다소 묽어 보일 수 있습니다. ‘더 구워야 하나?’ 하고 걱정되실 수도 있지만, 걱정하지 마세요! 클라푸티는 식으면서 수분이 자연스럽게 제거되고 모양이 단단해지므로, 이 정도로 구워도 충분히 맛있는 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 8
오븐에서 꺼낸 클라푸티의 먹음직스러운 윗면 모습입니다.
Step 9
따뜻할 때 겉면에 설탕을 솔솔 뿌려주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 갓 구워져 뜨거울 때 바로 떠서 드시면 부드러운 푸딩 같은 맛을, 완전히 식혀서 드시면 더욱 쫀득하고 안정된 식감을 느낄 수 있습니다. 홍차나 따뜻한 우유와 함께하면 환상의 궁합을 자랑합니다. 만약 클라푸티의 단면을 깔끔하고 예쁘게 자르고 싶으시다면, 반드시 완전히 식힌 후에 커팅하시는 것을 추천합니다.
