프라이팬 고구마 튀김 (부침하듯이 쉽고 바삭하게!)
프라이팬 고구마 튀김 (부침하듯이 쉽고 바삭하게!)
기름 없이 튀기지 않고 부침하듯이! 초간단 바삭한 고구마 튀김 레시피
명절이나 간식으로 즐겨 먹는 고구마 튀김, 어렵게 생각하지 마세요! 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 부침개처럼 부치듯이 튀겨내면, 기름도 적게 사용하면서도 놀랍도록 바삭하고 맛있는 고구마 튀김을 만들 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤한 고구마의 조화가 일품이며, 아이들 간식이나 어른들 술안주로도 완벽하답니다.
재료- 큰 사이즈 고구마 1개
- 튀김가루 종이컵 1컵 (약 120ml)
- 차가운 물 또는 탄산수 100ml
- 식용유 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
고구마는 껍질째 사용해도 좋습니다. 껍질째 사용하실 경우, 베이킹 소다를 살짝 뿌려 스크럽하듯 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 흙이나 이물질 없이 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 고구마는 약 0.7cm 두께로 얇게 썰어주세요. 프라이팬에 기름을 적게 사용해 부치듯이 튀길 것이므로, 너무 두껍게 썰면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리고 튀김옷이 두꺼워질 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
볼에 튀김가루 종이컵 1컵 (약 120ml)을 넣어주세요. 튀김가루를 체에 한번 내려주면 더욱 깔끔하고 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
Step 4
튀김가루에 차가운 물 또는 얼음물, 혹은 차가운 탄산수를 100ml 넣어주세요. 반죽이 너무 묽지 않고 약간 되직한 농도가 좋습니다. 팁: 튀김 반죽에는 반드시 차가운 물이나 탄산수를 사용해야 튀김이 더욱 바삭해진답니다. 탄산수가 들어가면 훨씬 더 가볍고 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 5
가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 골고루 잘 풀어주세요. 멍울 없이 부드럽게 섞어주시면 됩니다. 너무 많이 젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 6
코팅이 잘 된 프라이팬을 사용하면 기름이 덜 눌어붙어 나중에 설거지가 훨씬 수월합니다. 프라이팬에 식용유를 고구마가 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. 중불로 예열해 줍니다.
Step 7
썰어둔 고구마를 튀김 반죽에 넣어 골고루 옷을 입혀주세요. 팁: 얇은 튀김옷을 선호하신다면, 고구마를 먼저 튀김가루에 살짝 묻힌 후 반죽에 담그면 튀김옷이 더 두껍게 입혀집니다. 얇은 튀김옷을 원하시면 반죽만 입혀주세요.
Step 8
반죽옷을 입은 고구마를 프라이팬으로 옮길 준비를 합니다. 너무 많은 양을 한꺼번에 넣으면 튀김 온도가 떨어져 바삭해지지 않으니, 적당량을 조절해주세요.
Step 9
예열된 기름에 반죽옷 입힌 고구마를 하나씩 넣어주세요. 기름의 양은 고구마가 반 정도 잠길 정도면 충분합니다. 마치 부침개를 부치듯이, 기름에 고구마를 ‘튀기듯이’ 구워준다고 생각하시면 됩니다. 이 방법은 기름이 많이 튀지 않고, 조리 과정도 훨씬 간편합니다.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익고 바삭해지면 뒤집어 주세요. 젓가락이나 집게를 사용해 조심스럽게 뒤집어 줍니다.
Step 11
뒤집어서 다른 한쪽 면도 마찬가지로 노릇노릇하게, 그리고 바삭하게 익혀주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 균일하게 색이 나도록 익히는 것이 중요합니다.
Step 12
기름을 많이 사용하지 않고 프라이팬에서 부치듯이 튀겨내도, 이렇게나 바삭하고 맛있는 고구마 튀김이 완성됩니다! 저희 집에서는 더욱 달콤하게 즐기기 위해 메이플 시럽을 살짝 뿌리거나 찍어 먹는 것을 좋아합니다. 여러분도 취향에 따라 꿀이나 연유 등을 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
