퓨전 통다리 떡볶이
퓨전 통다리 떡볶이
거대한 통다리가 떡볶이 위에 퐁당! 특별한 날을 위한 퓨전 통다리 떡볶이 레시피!
안녕하세요! 률입니다. 오랜만에 찾아뵙네요! 오늘은 특별한 날, 혹은 기분 전환을 위해 꼭 한번 만들어 봐야 할 ‘통다리 떡볶이’ 레시피를 공개합니다. 직접 창업까지 하게 된 저의 야심찬 메뉴인데요, 푸짐한 닭다리와 매콤달콤한 떡볶이가 환상적인 조화를 이룹니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 통다리 떡볶이, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 닭다리 2개 (밑간용 소금, 후추 약간)
- 밀떡 또는 쌀떡 200g
- 비엔나소시지 4개
- 사각 어묵 1~2장
- 양배추 40g (약 1/4개 분량)
특제 떡볶이 소스- 설탕 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 쌀엿 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 강황가루 (터머릭) 8g (약 1 작은술)
- 큐민가루 3g (약 1/2 작은술)
- 월계수잎가루 3g (약 1/2 작은술)
고명 (선택 사항)- 모짜렐라 치즈 적당량
- 건 파슬리 약간
- 설탕 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 쌀엿 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 강황가루 (터머릭) 8g (약 1 작은술)
- 큐민가루 3g (약 1/2 작은술)
- 월계수잎가루 3g (약 1/2 작은술)
고명 (선택 사항)- 모짜렐라 치즈 적당량
- 건 파슬리 약간
조리 방법
Step 1
먼저 양배추는 깨끗하게 씻어 2.5cm x 2.5cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 흐물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
떡볶이 떡은 서로 달라붙지 않도록 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 떡이 너무 길다면 먹기 좋은 크기로 반으로 찢어 준비합니다.
Step 3
사각 어묵은 1~2장 정도 준비하여 10~12등분으로 썰어줍니다. 떡과 소시지, 닭다리와 함께 끓였을 때 골고루 맛이 배도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
닭다리는 통째로 사용할 예정이므로, 양념이 잘 스며들도록 칼집을 앞뒤로 깊게 넣어줍니다. 뼈 가까이 칼집을 넣어주면 익는 속도도 빨라지고 양념 맛이 더 깊게 배어듭니다. 밑간으로 소금과 후추를 살짝 뿌려주세요.
Step 5
예열된 오븐을 160도로 맞추고, 준비한 닭다리를 넣고 30분간 구워줍니다. 30분 후 닭다리를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 30분 더 구워 초벌로 익혀줍니다. 이렇게 하면 떡볶이와 함께 끓일 때 닭다리가 부서지지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 6
이제 떡볶이 소스를 만들 차례입니다. 볼에 설탕 2T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 고추장 3T, 간장 1T, 미림 1T, 쌀엿 2T, 올리고당 2T, 강황가루 8g, 큐민가루 3g, 월계수잎가루 3g을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 모든 양념이 골고루 섞이도록 저어주세요.
Step 7
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 썰어둔 양배추를 넣고 약 3분간 살짝 데쳐줍니다. 양배추를 미리 데치면 단맛이 살아나고 식감도 부드러워집니다.
Step 8
양배추를 데친 물에 떡볶이 떡, 비엔나소시지, 어묵을 모두 넣습니다. 떡이 말랑말랑하고 쫀득한 식감이 될 때까지 약 3~5분간 더 끓여줍니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 9
준비해 둔 특제 떡볶이 소스를 냄비에 넣고 재료들과 함께 잘 섞어줍니다. 소스가 재료에 골고루 배도록 충분히 저어주세요.
Step 10
소스가 끓어 약간 걸쭉해지기 시작하면, 초벌로 구워둔 닭다리를 조심스럽게 넣습니다. 닭다리에 양념이 잘 스며들도록 약 3분간 더 졸여줍니다. 닭다리가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 11
완성된 떡볶이는 보기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 닭다리가 뜨거우니, 닭다리 끝부분(발목 부분)을 알루미늄 호일로 감싸주면 먹기에도 좋고 멋스럽습니다.
Step 12
마지막으로 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고, 건 파슬리를 솔솔 뿌려줍니다. 이대로 200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 3~5분간 치즈가 녹을 때까지 구워내면, 비주얼도 맛도 최고인 통다리 떡볶이가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
