풍요와 복을 담은 오곡밥
풍요와 복을 담은 오곡밥
정월대보름 특별식! 압력솥으로 쉽고 빠르게 만드는 맛있는 오곡밥 레시피
정월대보름의 풍습을 담아 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 오곡밥을 압력솥으로 간편하게 만드는 방법을 소개합니다. 오곡밥의 풍부한 재료와 맛있는 밥 짓는 팁까지 모두 담았습니다.
오곡밥 재료- 찰 기장 쌀 1/2컵
- 찰수수 1/2컵
- 검은콩 1/2컵
- 붉은 팥 1/2컵
- 찹쌀 1컵
- 멥쌀 (일반 쌀) 1컵
- 물 3.5컵
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
오곡밥의 기본이 되는 찰 기장 쌀 1/2컵, 찰수수 1/2컵, 검은콩 1/2컵, 붉은 팥 1/2컵, 찹쌀 1컵, 그리고 멥쌀 1컵을 준비하여 한데 섞어주세요. 각 곡물의 비율을 잘 맞춰주면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
붉은 팥은 체에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 팥을 담고 팥이 완전히 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 팥을 한번 데쳐내면 떫은맛을 줄이고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
첫 번째로 끓인 팥 물은 영양 손실을 줄이기 위해 버리지 않고 그대로 두는 방법도 있지만, 떫은맛을 완전히 제거하고 싶다면 이 물을 버리고 팥을 다시 한번 헹궈주는 과정이 좋습니다. 오래된 팥을 사용할 경우 이 과정을 거치면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 팥을 다시 냄비에 넣고, 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 부어줍니다. 다시 한번 센 불에서 전체적으로 팔팔 끓여주세요.
Step 5
팥이 끓으면 불을 끄고, 냄비에 담긴 상태 그대로 약 2시간 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 팥을 불리면 밥 지을 때 부드럽게 익을 뿐만 아니라, 팥 본연의 풍미를 더욱 깊게 끌어낼 수 있습니다.
Step 6
검은콩도 체에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비나 그릇에 검은콩을 담고 물을 부어 약 1시간 동안 불려줍니다. 콩을 불리면 밥 지을 때 콩이 부드럽게 익어 소화도 잘 됩니다.
Step 7
작은 알갱이의 찰수수는 체에 담아 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 찰수수는 찰진 식감을 더해줍니다.
Step 8
찰기장쌀 역시 찰수수와 마찬가지로 체에 담아 흐르는 물에 흔들어 씻어줍니다. 꼼꼼하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 찰기장쌀은 은은한 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
Step 9
찹쌀과 멥쌀(일반 쌀)은 함께 섞어 흐르는 물에 씻어주세요. 쌀알이 뭉개지지 않도록 부드럽게 씻고, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 10
이제 압력밥솥 내솥에 준비한 재료들을 담을 차례입니다. 물기를 뺀 검은콩, 멥쌀, 찹쌀, 찰수수, 찰기장쌀을 골고루 넣어주세요.
Step 11
따로 불려둔 팥을 준비해주세요. 팥 삶은 물은 버리지 않고 사용해도 되지만, 떫은맛을 줄이고 싶다면 팥을 한번 헹궈서 사용하는 것을 추천합니다.
Step 12
불려둔 팥에서 물기를 제거한 후, 압력밥솥 내솥에 다른 곡물들과 함께 넣어줍니다. 팥이 밥알 사이사이에 고루 퍼지도록 배치해주세요.
Step 13
이제 물 3.5컵과 소금 1/2 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 찰밥을 지을 때는 일반 밥보다 물 양을 조금 적게 잡는 것이 좋습니다. 압력밥솥의 ‘잡곡밥’ 기능 대신 ‘일반미’ 기능으로 취사하면 찰진 오곡밥을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 14
압력밥솥에서 맛있는 오곡밥이 완성되었습니다!
Step 15
밥이 완성되면 뜸을 들이는 동안 기다렸다가, 밥 주걱으로 밥을 위아래로 살살 섞어주세요. 이렇게 하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 살아있는 오곡밥을 맛볼 수 있습니다.
Step 16
정월대보름을 더욱 풍성하게 만들어 줄 오곡밥, 맛있게 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 풍요로운 명절을 즐기세요.
