풍성한 홈메이드 해물 크림 파스타
풍성한 홈메이드 해물 크림 파스타
스트레스 날려버릴 최고의 레시피! 집에서 즐기는 풍성한 해물 크림 파스타
부드러운 크림 소스와 환상의 궁합을 자랑하는 신선한 해산물, 풍미 가득한 베이컨, 그리고 아삭한 애호박까지! 요니가 자신 있게 선보이는 홈메이드 해물 크림 파스타 레시피를 지금 바로 공개합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 근사하게 만들어 줄 거예요.
파스타 삶기- 굵은 소금 1 큰술
- 파스타면 (약 2인분 분량, 500원 동전 크기 정도)
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물 1.8리터를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 파스타 면을 넣어줍니다.
Step 2
파스타 면은 2인분 기준으로, 500원 동전 크기 정도의 양을 한 줌 잡아서 물속에 넓게 펼치듯 넣어주세요. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 포장지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알맞게 익혀주세요.
Step 3
면이 삶아지는 동안, 해물 크림 파스타에 들어갈 채소와 재료를 미리 손질해 둡니다. 이렇게 하면 조리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있어요.
Step 4
중간 크기 양파 1/2개를 잘게 다져줍니다. 양파의 단맛이 크림 소스의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
베이컨 3줄은 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 폭)로 썰어 준비합니다.
Step 6
애호박 1/5개도 베이컨과 비슷한 크기로 다져줍니다. 애호박은 크림 소스와 부드럽게 어우러져 식감을 더해줍니다. 이제 해물 크림 파스타의 모든 재료 손질이 완료되었습니다!
Step 7
파스타 면이 알맞게 삶아졌으면(약 7~8분), 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요.
Step 8
물기를 뺀 파스타 면은 넓은 접시에 펼쳐 담거나, 혹은 바로 사용할 팬에 옮겨 담습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일 2큰술을 골고루 둘러 코팅해 줍니다.
Step 9
넓은 팬을 중불로 달구고 버터 30g을 녹여줍니다. 버터가 녹으면 다진 마늘 1큰술과 다져둔 양파를 넣고 볶아 향을 내주세요.
Step 10
볶는 동안 소금을 아주 살짝만 뿌려주면 채소의 수분이 빠져나오면서 더 잘 볶아집니다. 불은 중불을 유지하며 양파가 투명해지고 달콤한 향이 날 때까지 계속 볶아줍니다.
Step 11
양파가 충분히 볶아져 부드러워지면, 썰어둔 베이컨을 넣고 함께 볶아줍니다. 베이컨에서 기름이 나오면서 풍미가 더해집니다.
Step 12
베이컨이 살짝 익으면, 손질해 둔 양송이버섯과 애호박을 넣고 볶습니다. 이때 후추를 살짝 뿌려주면 재료의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 13
해산물을 넣을 차례입니다. 손질한 오징어 5조각과 미니 새우 12마리를 넣고 재료들이 익을 때까지만 살짝 볶아주세요. 해산물을 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다.
Step 14
팬에 화이트 와인 50ml를 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. 화이트 와인은 해산물의 비린 맛을 잡아주고 소스의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 15
매콤한 맛을 원하시면, 베트남 고추 5개를 넣어줍니다. 통째로 넣어도 좋고, 반으로 잘라 넣으면 매운맛이 더 강해집니다. 씨를 제거하고 넣으면 좀 더 부드러운 매콤함을 즐길 수 있습니다.
Step 16
이제 부드럽고 고소한 맛을 더해줄 생크림 200ml를 팬에 부어줍니다. 약한 불로 줄이고 소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 유지하며 농도를 맞춰주세요.
Step 17
크림 소스가 걸쭉해지기 시작하면 후추를 촉촉하게 뿌려줍니다. 후추는 크림 파스타의 풍미를 배가시키는 마법 같은 역할을 한답니다. 잘 저어 소스를 고르게 섞어주세요.
Step 18
삶아둔 파스타 면 2인분을 팬에 넣고 소스와 함께 잘 볶아줍니다. 소스가 면에 골고루 배도록 1~2분 정도 볶아주세요. 이때 소스가 너무 되직하면, 아까 따로 덜어둔 면수를 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰줍니다.
Step 19
파마산 치즈 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 풍미를 더하고 싶다면 그라나 파다노나 레지아노 치즈를 취향껏 강판에 갈아 넣어주세요. 치즈가 녹아 소스와 잘 어우러지면 불을 바로 꺼줍니다. 너무 오래 익히면 치즈 맛이 변할 수 있습니다.
Step 20
완성된 해물 크림 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 취향에 따라 파마산 치즈를 한 번 더 갈아 올리고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 홈메이드 해물 크림 파스타가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
