풍성한 통마늘 오징어볶음 레시피
풍성한 통마늘 오징어볶음 레시피
씹는 맛이 일품! 알싸한 통마늘이 듬뿍 들어간 매콤달콤 통마늘 오징어볶음
저녁 식사 반찬으로도, 출출할 때 곁들이는 술안주로도 완벽한 통마늘 오징어볶음입니다. 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 그리고 톡톡 터지는 통마늘의 조화가 일품이며, 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 입맛 없을 때 특별하게 즐기기 좋은 메뉴랍니다.
주재료- 손질된 오징어 2마리
- 통마늘 (넉넉히)
- 밀떡볶이 1줌 (약 100g)
- 양배추 1/4통
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개 (취향에 따라 조절)
매콤달콤 양념- 양조간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다시다 (조미료) 1/2큰술
- 후춧가루 3꼬집
- 맛술 (미림 또는 청주) 5큰술
- 양조간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다시다 (조미료) 1/2큰술
- 후춧가루 3꼬집
- 맛술 (미림 또는 청주) 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기인 손가락 한마디 정도로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
채소 재료들도 요리에 맞게 손질합니다. 대파는 어슷썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 향을 더하고, 양배추는 굵게 채 썰어 아삭한 식감을 살립니다.
Step 3
맛있는 오징어볶음을 위한 특제 양념장을 만듭니다. 볼에 양조간장 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다시다 1/2큰술, 후춧가루 3꼬집, 그리고 잡내 제거와 풍미를 더해줄 맛술 5큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
넓은 볼에 손질해 둔 오징어와 넉넉하게 준비한 통마늘, 그리고 미리 물에 불려둔 밀떡볶이를 넣습니다. 완성된 특제 양념장을 모두 붓고, 오징어와 떡, 마늘에 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 양념이 재료 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있어요.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면 재료들이 눌어붙지 않고 맛있게 볶아집니다.
Step 6
먼저 채 썰어 둔 양배추와 양파를 팬에 넣고 강한 불에서 재빨리 볶아줍니다. 양배추와 양파가 투명해지면서 살짝 숨이 죽고 하얗게 될 때까지 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있고 물이 생기지 않습니다. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요.
Step 7
양배추와 양파가 적당히 익었으면, 미리 양념에 버무려 두었던 오징어, 통마늘, 밀떡볶이를 팬에 모두 넣어줍니다. 양념까지 남김없이 부어주세요!
Step 8
모든 재료가 팬에 들어갔다면, 역시 센 불을 유지하면서 타지 않도록 계속해서 볶아줍니다. 양념이 타기 쉬우니 주걱으로 팬 바닥까지 긁어가며 골고루 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 9
오징어가 분홍빛을 띠며 익기 시작하면, 마지막으로 썰어 놓은 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 대파와 고추의 향이 더해지면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면 불을 꺼주세요.
Step 10
완성된 맛있는 통마늘 오징어볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아내면, 푸짐하고 맛있는 통마늘 오징어볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 드시거나 시원한 맥주와 곁들여 보세요!
