풍성한 채소와 한국식 소스가 어우러진 특별한 샌드위치
풍성한 채소와 한국식 소스가 어우러진 특별한 샌드위치
[암 예방 레시피] 한 번도 맛보지 못한 혁신적인 샌드위치의 탄생!
평범한 샌드위치에 질리셨다면 주목해주세요! 평소 요리를 즐겨하는 제가 매일 똑같은 샌드위치에서 벗어나고자, 한국적인 풍미를 더하고 신선한 채소를 듬뿍 넣어 새롭게 개발한 샌드위치 레시피를 소개합니다. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡는 이 특별한 샌드위치로 당신의 식탁에 즐거움을 더해보세요.
주재료- 양파 1/5개
- 브로콜리 1/7개
- 새송이버섯 1개
- 느타리버섯 1/4팩
- 계란 5개
- 방울토마토 9개
- 호밀빵 6조각
양념 및 소스- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 마요네즈 2.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 마요네즈 2.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 사용될 모든 재료들을 깨끗이 씻어 준비해주세요. 채소들은 물기를 제거하고, 버섯과 양파는 세척 후 다지기 쉽게 손질합니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고, 계란은 실온에 잠시 두어 준비합니다.
Step 2
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 물에 넣어 약 1분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 브로콜리의 식감이 살아나고 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. 데친 브로콜리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이 과정을 통해 브로콜리의 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다.
Step 3
새송이버섯은 길쭉한 모양을 살려 얇게 썰어줍니다. 끓는 물에 넣고 약 30초간 빠르게 데쳐낸 후, 찬물에 담가 식혀줍니다. 이렇게 하면 버섯의 불필요한 수분을 제거하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
느타리버섯 역시 뭉친 부분을 풀어주고, 끓는 물에 약 30초간 살짝 데쳐줍니다. 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 빠르게 식혀주세요. 이렇게 준비된 버섯들은 샌드위치 속재료로 사용할 때 더욱 풍성한 맛과 식감을 더해줄 것입니다.
Step 5
데쳐서 식힌 새송이버섯과 느타리버섯을 각각 짤주머니나 손으로 눌러 물기를 최대한 제거해줍니다. 버섯에서 나오는 물기를 제거해야 샌드위치가 질척해지지 않고 맛이 깔끔해집니다.
Step 6
물기를 꽉 짠 버섯들을 도마에 올리고 칼을 이용해 잘게 다져줍니다. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 씹는 식감이 남아있도록 다져주면 더욱 맛있습니다.
Step 7
양파는 껍질을 벗기고 최대한 곱게 다져줍니다. 양파의 매운맛을 줄이고 단맛을 끌어내기 위해 잘게 다지는 것이 중요합니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 양파를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 갈색빛이 돌기 시작하면 수분이 충분히 날아간 상태이므로 불에서 내려줍니다. 이렇게 볶은 양파는 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 9
물기를 짠 버섯과 볶은 양파를 한 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 이것이 샌드위치의 핵심 속재료가 됩니다. 이 재료들에 곁들여줄 맛있는 소스를 준비하겠습니다.
Step 10
작은 볼에 진간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 마요네즈 2.5큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 줍니다. 이 분량은 샌드위치 3개 분량이며, 기호에 따라 단맛이나 짠맛을 조절할 수 있습니다.
Step 11
8번에서 준비한 버섯과 양파 볶음에 9번에서 만든 소스를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 버무려 줍니다. 소스가 재료에 잘 스며들도록 충분히 섞어주세요.
Step 12
찬물에 잘 식혀둔 브로콜리는 물기를 제거한 후 곱게 다져줍니다. 다른 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거하며 잘 풀어준 뒤, 다진 브로콜리를 넣고 함께 섞어 계란물을 만들어 줍니다.
Step 13
깨끗하게 씻은 방울토마토는 꼭지를 제거하고, 샌드위치 속에 넣기 좋도록 3등분으로 잘라줍니다.
Step 14
프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다. 만들어둔 계란물을 팬에 부어 얇게 펴주고, 계란물이 반쯤 익었을 때 3등분한 방울토마토를 보기 좋게 올려줍니다. 계란이 완전히 익기 전에 토마토를 올리면 서로 잘 붙습니다. 계란이 완전히 익으면 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 부쳐줍니다. 촉촉한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
Step 15
이렇게 만들어진 계란말이(또는 계란 부침)를 프라이팬에서 꺼내 먹기 좋은 크기나 샌드위치 크기에 맞게 반으로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 샌드위치에 넣을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 16
호밀빵은 샌드위치에 사용할 6조각을 준비합니다. 프라이팬이나 토스터기를 사용하여 빵의 양면을 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 빵을 구우면 샌드위치의 식감이 훨씬 좋아지고 내용물이 빵에 스며드는 것을 방지해줍니다.
Step 17
잘 구워진 호밀빵 한쪽 면에, 14번에서 준비한 계란-방울토마토 속을 적당량 올립니다. 계란 속이 빵 위에서 흐트러지지 않도록 잘 놓아주세요.
Step 18
계란 속 위에 8~10번 과정에서 만든 한국식 소스를 취향껏 골고루 발라줍니다. 소스가 빵에 닿도록 넉넉히 발라주면 더욱 맛있습니다. 마지막으로 남은 구운 빵으로 덮어주면 샌드위치의 기본적인 형태가 완성됩니다.
Step 19
완성된 샌드위치를 먹기 좋은 크기(보통 반으로 잘라 대각선 방향)로 깔끔하게 잘라줍니다. 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 건강하고 맛있는 특별한 샌드위치 완성이랍니다! 맛있게 즐기세요.
