풍성한 육류와 채소가 어우러진 맛, 또띠아 고추잡채
풍성한 육류와 채소가 어우러진 맛, 또띠아 고추잡채
주말 식탁을 풍성하게! 또띠아에 싸 먹는 이색 고추잡채 레시피
근사한 주말 요리를 위해 고추잡채 재료는 모두 준비했는데, 아뿔싸! 꽃빵을 깜빡했네요. 집에 있는 재료를 뒤적이다 발견한 또띠아가 눈에 띄었어요. 과거 홍대에서 매콤한 순살치킨과 함께 또띠아를 곁들여 먹었던 특별한 경험이 떠올라, 이번에는 고추잡채를 또띠아와 함께 즐기기로 결정했답니다. 쫄깃한 또띠아와 향긋한 고추잡채의 환상적인 궁합을 즐겨보세요!
주재료- 잡채용 돼지고기
- 또띠아
- 청피망
- 홍피망
- 양파
- 느타리버섯
- 당근
- 부추
- 소금
- 후추
- 맛술 (미림 또는 청주)
- 고춧가루
- 식용유
- 굴소스
- 다진 마늘
조리 방법
Step 1
먼저, 잡채용 돼지고기에 맛술(미림 또는 청주) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 한층 부드러워지고 잡내도 제거되어 더욱 맛있답니다.
Step 2
고추잡채의 화려한 색감을 위해 홍피망과 청피망을 준비했어요. 여기에 풍미를 더해줄 느타리버섯, 아삭한 식감의 양파와 당근, 그리고 마지막 향긋함을 담당할 부추도 먹기 좋게 손질해둡니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 취향에 따라 청양고추를 얇게 채 썰어 함께 넣어주셔도 좋습니다.
Step 3
고추기름이 있다면 더욱 좋겠지만, 없다면 걱정 마세요! 식용유 2~3큰술에 고춧가루 1~2큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 집에서 간단하게 고추기름을 만들어 사용할 수 있습니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 향긋한 기름을 만들어주세요.
Step 4
만들어진 고추기름 (또는 일반 식용유)을 팬에 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 잘 풀어가며 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
돼지고기가 어느 정도 익으면, 먼저 양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면, 손질해둔 청피망, 홍피망, 느타리버섯을 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 6
고기 자체에 밑간을 했지만, 고추기름에 볶아진 채소와 고기의 풍미를 한층 끌어올리기 위해 굴소스 1~2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 굴소스는 감칠맛을 더해주어 고추잡채의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요. 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 팬의 불을 끄고, 준비해둔 부추를 넣은 뒤 잔열로 가볍게 섞어주세요. 부추는 불을 끄고 넣어야 특유의 신선한 향과 아삭한 식감이 살아있답니다. 부추가 살짝 숨이 죽으면, 따뜻하게 데운 또띠아에 푸짐하게 올려 맛있게 즐기세요!
