풍성한 새우 오일 파스타
풍성한 새우 오일 파스타
탱글한 새우 듬뿍! 집에서 즐기는 근사한 새우 오일 파스타 만들기
혼자서도 근사하게! 밥은 먹기 싫은데 맛있는 건 먹고 싶을 때, 신선한 새우를 듬뿍 넣어 풍미 가득한 오일 파스타를 만들어 보세요. 파스타 면보다 새우를 더 좋아하시는 분께 강력 추천합니다! 간단하면서도 고급스러운 맛을 집에서 재현할 수 있어요.
파스타 재료- 올리브 오일 7큰술
- 마늘 5쪽 (얇게 슬라이스)
- 양파 1/6개 (잘게 다진 것)
- 미니 새송이버섯 3개 (얇게 썬 것)
- 블랙 올리브 3알 (얇게 슬라이스)
- 페퍼론치노 4개 (부숴서 사용)
- 파마산 치즈 가루 1큰술
- 허브 솔트 1작은술
- 후춧가루 약간
- 면수 100ml
- 맛술(미림 등) 1큰술
스파게티면 삶기- 스파게티 면 100g
- 물 1.5리터
- 굵은 소금 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
새우 손질 및 밑간- 큰 칵테일 새우 8마리
- 작은 깐 새우 15마리
- 올리브 오일 1큰술
- 허브 솔트 1작은술
마무리 토핑- 그라나 파다노 치즈 가루 약간 (또는 파마산 치즈 가루)
- 파슬리 가루 약간
- 스파게티 면 100g
- 물 1.5리터
- 굵은 소금 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
새우 손질 및 밑간- 큰 칵테일 새우 8마리
- 작은 깐 새우 15마리
- 올리브 오일 1큰술
- 허브 솔트 1작은술
마무리 토핑- 그라나 파다노 치즈 가루 약간 (또는 파마산 치즈 가루)
- 파슬리 가루 약간
- 그라나 파다노 치즈 가루 약간 (또는 파마산 치즈 가루)
- 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
신선한 새우는 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
물기를 제거한 새우에 올리브 오일 1큰술과 허브 솔트 1작은술을 넣고 가볍게 버무려주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 새우에 은은한 풍미가 더해집니다.
Step 3
마늘은 껍질을 벗겨내고 얇게 슬라이스해주세요. 마늘의 양은 취향에 따라 조절 가능하며, 얇게 썰어야 마늘 향이 오일에 잘 배어납니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗겨내고 아주 잘게 다져줍니다. 양파의 단맛이 소스의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
미니 새송이버섯은 밑동을 살짝 정리하고, 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요. 버섯의 쫄깃한 식감이 파스타의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 6
블랙 올리브는 씨를 제거하고(만약 씨가 있는 올리브라면) 얇게 슬라이스해줍니다. 올리브의 짭짤한 맛이 파스타에 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
깊이가 있는 냄비에 물 1.5리터를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금은 면에 간을 더해주고 면이 서로 달라붙는 것을 방지합니다.
Step 8
물이 완전히 끓으면 스파게티 면을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게, 약 7분간 삶아줍니다. ‘알 덴테’ 식감을 살리기 위함입니다.
Step 9
면이 뭉치지 않도록 삶는 동안 젓가락이나 집게를 이용해 중간중간 부드럽게 저어주세요. 이렇게 하면 면발이 탱글탱글하게 살아납니다.
Step 10
7분간 면이 삶아졌다면, 면수를 1컵 (약 100ml) 정도 따로 덜어내고, 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 11
면이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 올리브 오일 2큰술을 두르고 젓가락으로 살살 섞어 코팅해주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
Step 12
넓은 팬에 올리브 오일 7큰술을 넉넉하게 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘을 튀기듯이 볶아야 향긋한 마늘 오일이 만들어져요.
Step 13
마늘이 노릇하게 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 손질해둔 새우와 부숴둔 페퍼론치노를 넣고 함께 볶아줍니다. 페퍼론치노는 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 14
새우를 볶을 때 맛술 1큰술을 넣어주세요. 맛술은 새우의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 15
새우가 핑크빛으로 반쯤 익었을 때, 다진 양파와 얇게 썬 버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 익으면서 단맛을 내고 버섯의 식감이 더해집니다.
Step 16
양파가 투명하게 익기 시작하면, 슬라이스한 블랙 올리브를 넣고 가볍게 볶아주세요. 올리브의 풍미가 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 17
준비해둔 삶은 면과 파마산 치즈 가루 1큰술을 팬에 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 젓가락으로 골고루 섞으면서 볶아줍니다.
Step 18
따로 덜어두었던 면수 100~150ml를 팬에 넣고, 중강불에서 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 이때 허브 솔트나 일반 소금으로 간을 맞추고, 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 면수가 소스와 면을 부드럽게 연결시켜 줍니다.
Step 19
면수에 모든 재료의 맛이 촉촉하게 스며들어 윤기 있는 파스타가 완성되면, 불을 꺼주세요. 소스가 면에 잘 배어드는 것이 중요합니다.
Step 20
따뜻한 접시에 큰 젓가락이나 집게를 이용해 파스타 면을 돌돌 말아 예쁘게 플레이팅해줍니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋죠!
Step 21
마지막으로 그라나 파다노 치즈 가루를 듬뿍 갈아 올리고, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새우 오일 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
