풍미 가득! 해물 크림 파스타
풍미 가득! 해물 크림 파스타
연말연시 특별한 날, 와인 안주로 완벽한 촉촉한 국물 크림 해물 파스타로 손님 초대상 차리기
이 해물 크림 파스타는 소주와도 환상 궁합을 자랑하며, 근사한 와인 안주로도 손색없습니다. 베트남 고추나 청양고추를 살짝 더하면 끊임없이 당기는 매콤한 맛이 일품이죠! 부드러우면서도 살짝 매콤한 맛이 매력적인 이 요리를 소개합니다. 바로 ‘국물 크림 해물 파스타’ 레시피인데요. 파스타 면까지 넉넉히 더해 든든한 한 끼 식사로도 좋고, 면 요리임에도 불구하고 면이 불거나 퍼질 걱정이 없어 더욱 추천하는 메뉴입니다! 특별한 날, 손님 초대 요리로 자신 있게 선보여 보세요.
재료- 모듬 해물 1주먹 (해동 후 사용)
- 칵테일 새우 또는 흰다리 새우 5~7마리
- 오징어 1/2마리
- 마늘 5알
- 표고버섯 1개
- 방울토마토 4~5개
- 양배추 200g
- 당근 40g
- 대파 흰 부분 조금
- 화이트 와인 1 테이블스푼
- 버터 1 테이블스푼
- 페페론치노 5개
- 소금 1~2꼬집
- 통후추 약간
- 치킨스톡 1 테이블스푼
- 올리브 오일 적당량
- 휘핑크림 250ml
- 우유 400ml
- 면수 200ml (파스타 삶은 물)
- 파스타면 1인분
- 파슬리 약간 (장식용)
- 파르미지아노 레지아노 치즈 2 테이블스푼 (갈아서 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 재료 준비부터 시작해볼까요? 냉동 해물 믹스는 찬물에 담가 해동하면 빠르고 신선하게 녹일 수 있어요. 나머지 해산물도 깨끗하게 손질해주세요. 채소들은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 대파 흰 부분은 송송 썰어주세요. 매콤함을 더해줄 페페론치노는 손으로 부숴 준비하면 좋습니다.
Step 2
넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 팬이 적당히 달아오르면 먼저 향긋한 향을 낼 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 볶아 향을 충분히 내줍니다.
Step 3
마늘과 대파에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 단단한 채소인 당근부터 넣고 살짝 볶아줍니다. 이어서 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아주세요. 채소들이 익으면서 단맛이 올라올 거예요.
Step 4
다른 냄비에 넉넉한 물과 소금을 약간 넣고 끓여 파스타 면을 삶아주세요. 여기서 중요한 팁! 파스타 면은 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 만드는 것이 좋습니다. 나중에 팬에서 소스와 함께 더 익히면서 간이 면에 충분히 배도록 할 거예요.
Step 5
채소가 어느 정도 익으면 해물을 모두 넣고, 화이트 와인 1 테이블스푼을 부어주세요. 센 불에서 5분 정도 웍질을 하며 볶아주면 알코올 향은 날아가고 해물의 풍미만 남는답니다. 이때 통후추를 살짝 갈아 넣으면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 6
새우가 먹음직스러운 붉은색으로 익어가면, 우유 200ml를 붓고 끓여주세요. 우유가 끓기 시작하면 버터 1 테이블스푼을 넣고 부드럽게 녹여 함께 끓여줍니다. 이제 준비해둔 삶은 파스타 면과 방울토마토 4~5개를 함께 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어주세요. 방울토마토의 새콤달콤한 맛이 크림소스의 풍미를 더욱 다채롭게 만들어 줄 거예요.
Step 7
이어서 표고버섯을 넣고, 치킨스톡 1 테이블스푼을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 이제 풍부한 맛의 휘핑크림 250ml를 부어주세요. (팁: 국산 휘핑크림보다 해외 제품이 더 고소하고 진한 풍미를 내는 경우가 많아 추천합니다.) 파스타 면 삶은 물(면수) 200ml를 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 파르미지아노 레지아노 치즈 2 테이블스푼을 갈아 넣어 녹여줍니다. 신선한 파슬리를 솔솔 뿌려주면 맛있는 해물 크림 파스타 완성!
Step 8
그릇에 파스타 면을 먼저 보기 좋게 담고, 그 위로 크림소스를 테두리처럼 둘러주세요. 그 위에 먹음직스럽게 익힌 해산물을 예쁘게 올려 플레이팅합니다. 마지막으로 파슬리를 한 번 더 솔솔 뿌려주면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 해물 크림 파스타가 완성됩니다. 특별한 날, 와인과 함께 즐겨보세요!
