풍미 가득! 항정살 된장찌개 & 상큼 무생채
풍미 가득! 항정살 된장찌개 & 상큼 무생채
깊은 맛의 항정살 된장찌개와 아삭한 무생채 황금 레시피
고기집에 가면 고기 대신 꼭 된장찌개에 밥을 말아 드시는 우리 아이를 위해 준비했어요! 특별한 반찬 없이도, 이 맛있는 항정살 된장찌개와 상큼한 무생채만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있답니다. 깊고 구수한 된장 국물과 부드러운 항정살의 조화, 그리고 아삭한 무생채의 매력을 지금 바로 느껴보세요!
찌개 재료- 항정살 (돼지고기 찌개용) 200g
- 무 중간 크기 1개
- 양파 1개
- 대파 2대
- 청양고추 3~4개
- 새송이 버섯 2개
- 애느타리 버섯 1줌
- 말린 애호박 1줌
- 두부 1모
- 다시멸치 1줌 (육수용)
양념 재료- 된장 4~5큰술
- 꽃소금 1큰술
- 설탕 2큰술
- 2배 식초 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1큰술
- 된장 4~5큰술
- 꽃소금 1큰술
- 설탕 2큰술
- 2배 식초 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
5리터 냄비에 물을 반쯤 채우고 다시멸치 한 줌을 넣어 구수하고 깊은 육수를 만들어 주세요. 멸치를 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
Step 2
항정살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (돼지고기 찌개용 부위를 사용해도 좋습니다.) 새송이 버섯과 애느타리 버섯도 깨끗하게 손질하여 준비해 주세요.
Step 3
말린 애호박은 미지근한 물에 잠시 불린 후, 손으로 물기를 꼭 짜내고 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 4
그 외 준비한 채소들(양파, 대파, 청양고추, 새송이버섯, 애느타리버섯)은 모두 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
만들어 둔 멸치 육수에 된장 4~5큰술을 풀어 넣고 중불에서 끓여줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 6
된장이 끓기 시작하면, 잘게 썰어둔 무를 가장 먼저 넣어 줍니다. 무가 익으면서 국물에 단맛을 더해줍니다.
Step 7
무가 어느 정도 익으면 준비해 둔 항정살을 넣어 함께 끓여주세요. 고기가 부드럽게 익도록 중간중간 거품을 걷어내 주세요.
Step 8
불린 애호박과 썰어둔 양파를 넣고 5분간 보글보글 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 9
5분간 끓인 후, 남은 버섯들과 대파, 청양고추를 모두 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 다양한 채소의 식감과 향을 즐길 수 있어요.
Step 10
마지막으로 고춧가루 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고, 기호에 따라 후추를 약간 더해줍니다. 약 10분간 더 끓여 모든 재료의 맛이 깊게 우러나도록 합니다.
Step 11
찌개가 완성되었습니다! 맛을 보시고 싱거우면 꽃소금으로 간을 맞춰주세요. 깊고 구수한 항정살 된장찌개를 즐기세요.
Step 12
무 반 개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 최대한 얇게 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 13
채 썬 무에 꽃소금 1큰술, 설탕 1큰술, 2배 식초 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 14
5~10분 정도 절여진 무생채는 그대로 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요. 손으로 물기를 짜내면 아삭함이 덜해질 수 있으니 자연스럽게 물기를 빼는 것이 좋습니다.
Step 15
물기를 뺀 무채에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨 1큰술, 생강가루 1작은술을 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 맛을 보고 부족하다면 소금, 식초, 설탕을 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절하세요.
Step 16
상큼하고 아삭한 무생채가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 찌개와 곁들여 드시면 최고의 한 끼가 될 거예요.
