풍미 가득! 크리미한 새우 까르보나라 파스타
풍미 가득! 크리미한 새우 까르보나라 파스타
집에서도 즐기는 고급스러운 풍미, 크림 소스 새우 까르보나라 레시피
진하고 부드러운 크림 소스가 입안 가득 퍼지는 풍요로움을 선사하는 날! 새우와 버섯의 감칠맛에 트러플 향까지 더해져 특별한 한 끼를 완성하는 까르보나라 파스타를 만들어 보세요. 레스토랑 부럽지 않은 맛에 반하실 거예요.
파스타 재료- 스파게티면 304g
- 손질된 새우살 17마리
- 맛타리버섯 1줌 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 마늘 5쪽
- 청양고추 2개
- 방울토마토 1개 (장식용 또는 곁들임용)
- 체다 치즈 또는 고다 치즈 1조각 (선택 사항)
- 크로와상 1개 (곁들임용)
소스 및 양념- 트러플 크림 소스 360g (시판용)
- 올리브유 넉넉히
- 트러플 크림 소스 360g (시판용)
- 올리브유 넉넉히
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 스파게티면 304g, 손질된 새우살 17마리, 맛타리버섯은 한 줌 정도, 양파 1/2개는 채 썰고, 마늘 5쪽은 편으로 썰어주세요. 청양고추 2개는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 방울토마토 1개는 반으로 잘라 장식용으로 사용합니다. 치즈는 취향에 따라 준비해주세요. 곁들임용 크로와상 1개도 준비해둡니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 파스타 면이 서로 달라붙지 않도록 충분한 양의 물이 중요합니다.
Step 3
물이 끓으면 스파게티면 304g을 냄비에 넣어주세요. 이때, 면이 뭉치지 않도록 냄비 안에서 젓가락이나 집게를 이용해 살살 저어 풀어줍니다.
Step 4
면이 익는 동안 젓가락으로 가끔씩 저어주면서 면발이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 5
면이 삶아지는 동안, 잠시 다른 준비를 합니다. (팁: 평소에는 7분을 삶지만, 이 레시피에서는 면이 조금 더 익었을 때 맛이 좋았습니다. 취향에 따라 5~6분 정도 삶아 알맞게 익혀주는 것이 좋습니다.) 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 올리브유 2큰술을 두르고 면끼리 달라붙지 않도록 잘 버무려줍니다.
Step 6
넓은 팬을 중불로 달군 후, 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. 편으로 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 노릇노릇하게 튀기듯이 볶아 마늘의 풍미를 끌어올립니다. 이렇게 볶은 마늘은 파스타의 향을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 7
볶아진 마늘을 팬 가장자리로 살짝 밀어놓고, 맛타리버섯을 가운데에 넣어 함께 볶아줍니다. 버섯이 살짝 익으면, 팬 가운데에 삶아둔 스파게티면을 모두 넣고 면 앞뒤로 올리브유와 버무려지도록 가볍게 볶아주세요.
Step 8
볶아진 면을 잠시 접시에 덜어내거나 한쪽으로 치워둡니다. 팬에 올리브유를 조금 더 두르고, 채 썬 양파와 새우살을 넣어 새우가 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 9
양파와 새우가 익으면 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 덜어두었던 스파게티면을 다시 팬에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 10
이제 트러플 크림 소스 360g을 모두 넣고 면과 재료에 소스가 고루 배도록 잘 섞어줍니다. 토마토는 익으면 물러지므로 따로 볶지 않고, 파스타 위에 곁들이거나 따로 준비하여 함께 즐기는 것이 좋습니다.
Step 11
곁들임용 크로와상은 반으로 가른 후, 올리브유를 살짝 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 파스타와 함께 곁들여냅니다. 바삭하게 구워진 크로와상이 크림 파스타의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
Step 12
준비해둔 채 썬 청양고추는 접시에 따로 담아냅니다. 매콤한 맛을 원하시면 파스타 위에 얹어 드시거나, 곁들여 드시면 좋습니다.
