풍미 가득! 촉촉한 커피번 만들기
풍미 가득! 촉촉한 커피번 만들기
집에서 만드는 부드럽고 향긋한 커피번 레시피 (로티보이 스타일)
안녕하세요! ‘오후 4시의 디저트’입니다. 오늘은 누구나 좋아하는 모카향 솔솔~ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 커피번을 만들어 볼 거예요. ‘로티보이 번’이라고도 불리는 이 빵은 부드러운 크림치즈, 버터, 달콤한 커스터드 등 다양한 속 재료가 매력인데요. 오늘은 달콤하고 부드러운 커스터드 크림을 듬뿍 채워 구워냈답니다. 커피와 함께 즐기기 딱 좋은 완벽한 디저트예요! 레시피 관련 궁금한 점은 언제든지 댓글로 남겨주세요.
반죽 재료- 강력분 210g
- 박력분 50g
- 계란 1개
- 우유 110ml
- 설탕 38g
- 소금 4g
- 드라이 이스트 4g
- 실온 무염 버터 30g
조리 방법
Step 1
먼저 반죽을 만들 차례예요. 볼에 체에 내린 강력분과 박력분을 넣고, 우유, 소금, 설탕, 드라이 이스트, 계란을 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 먼저 가볍게 섞어주세요.
Step 2
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면, 실온 상태의 말랑한 버터를 넣고 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 반죽해주세요. 손이나 기계를 이용해 글루텐이 잘 형성되어 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 때까지 약 20분간 믹싱해주는 것이 좋아요.
Step 3
매끄럽게 완성된 반죽은 볼에 담고 랩이나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. 약 80분 동안 부풀어 오르도록 해주세요.
Step 4
1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼주고, 45g씩 균등하게 분할한 후 둥글리기 해주세요. 잠시 휴지시켜주면 반죽이 더 다루기 쉬워져요.
Step 5
이제 커피 토핑을 만들 차례입니다. 다른 볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 거품기로 풀어준 뒤, 설탕을 2-3번에 나누어 넣어가며 크림처럼 만들어주세요. 마지막으로 계란을 넣고 잘 섞어 크림화 시켜줍니다.
Step 6
크림화된 버터 혼합물에 체에 내린 박력분을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 날가루가 어느 정도 사라지면 우유를 넣고 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
마지막으로 커피 향(로띠카페)을 넣고 골고루 섞어주세요. 완성된 커피 토핑은 짤주머니에 담아 잠시 냉장 보관해둡니다. (인스턴트 커피를 사용하신다면 뜨거운 물 약간에 녹여 식힌 후 사용하세요.)
Step 8
커스터드 크림을 만들 시간이에요. 또 다른 볼에 커스터드 믹스와 우유를 넣고 거품기나 핸드믹서를 이용해 섞어주세요. 덩어리 없이 부드러운 크림이 될 때까지 잘 저어주면 맛있는 커스터드 필링이 완성됩니다.
Step 9
45g씩 분할해 둔 반죽을 납작하게 펴서 준비한 커스터드 크림을 넉넉하게 채워 넣어주세요. 반죽을 잘 오므려 터지지 않도록 봉합해줍니다.
Step 10
속을 채운 반죽을 팬 위에 간격을 두고 팬닝한 후, 랩이나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다. 약 40분 동안 반죽이 다시 한번 부풀어 오르도록 해주세요.
Step 11
2차 발효가 끝나 반죽이 충분히 부풀어 오르면, 준비해둔 커피 토핑을 짤주머니를 이용해 반죽 위에 지그재그로 짜 올려 주세요. 너무 두껍지 않게, 균일하게 짜는 것이 좋습니다.
Step 12
이제 빵을 구울 차례입니다. 185도로 예열된 오븐에 넣고 약 13분에서 15분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도가 달라질 수 있으니, 빵의 색깔과 상태를 보면서 조절하는 것이 중요해요. 노릇하게 구워지면 맛있는 커피번 완성입니다!
