풍미 가득! 쫄깃한 가지덮밥 레시피
풍미 가득! 쫄깃한 가지덮밥 레시피
가지 하나로 뚝딱! 쫄깃하고 맛있는 가지덮밥 만들기
냉장고 속 잠자는 가지, 그냥 두지 마세요! 쫄깃한 식감과 풍부한 양념이 어우러져 근사한 한 끼 식사를 완성해주는 ‘가지덮밥’을 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밥 위에 얹어 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오는 마법 같은 요리랍니다. 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 가지 1~2개 (크기에 따라 조절해주세요)
- 쪽파 1대 (송송 썰어 고명으로 활용)
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 참기름 1큰술 (마무리 향긋함 담당)
- 식용유 약간 (가지 볶을 때 필요)
- 따뜻한 밥 2인분
양념 재료- 물 4큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물 4큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 가지는 깨끗하게 세척한 후, 포크를 이용해 표면에 여러 번 콕콕 찔러 주세요. 이는 가지 속까지 양념이 잘 배도록 도와주는 중요한 과정입니다. 찔러 놓은 가지는 에어프라이어를 190도로 예열한 후 약 30분간 노릇하게 구워줍니다. 가지가 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 갖도록 만드는 비결이에요.
Step 2
가지가 에어프라이어에서 맛있게 익어가는 동안, 덮밥의 맛을 좌우할 특제 양념 소스를 만들어 볼까요? 깊은 풍미를 더해줄 진간장 3큰술, 단맛을 살짝 더해줄 설탕 2큰술, 잡내 제거와 감칠맛을 위한 맛술 2큰술, 그리고 소스의 농도를 맞춰줄 물 4큰술을 준비합니다. 이 모든 재료를 작은 볼에 담고 거품기나 숟가락으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 3
에어프라이어에서 구워진 가지는 뜨거울 때 조심스럽게 꺼냅니다. 완전히 식히기보다는 약간 따뜻할 때 작업해야 모양을 잡기 쉬워요. 가지의 한쪽 면을 칼등을 이용해 길게 쭈욱 갈라줍니다. 마치 책을 펼치듯이, 가지가 겹쳐질 수 있도록 칼등으로 부드럽게 눌러가며 펼쳐주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 스며들고 먹기에도 좋습니다.
Step 4
이제 팬에 식용유를 적당량 두르고, 준비된 가지를 올려 노릇하게 구워줍니다. 가지 표면이 살짝 노릇해지기 시작하면 만들어둔 양념 소스의 절반을 팬에 부어주세요. 중불을 유지하면서 양념이 졸아들고 가지에 착 붙도록 자작하게 조리듯 익혀줍니다. 양념이 너무 탈 것 같으면 불 조절을 해주세요.
Step 5
따뜻하게 준비된 밥을 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 앞서 양념에 졸여낸 가지를 먹음직스럽게 올립니다. 가지 위에 졸인 소스를 2큰술 정도 더 끼얹어 주면 맛의 깊이가 한층 더해집니다. 마지막으로, 곱게 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 신선함을 더하고, 고소한 풍미의 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 톡톡 뿌려주면, 근사한 ‘가지덮밥’ 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
