풍미 가득! 제철 감자와 함께 즐기는 오리 불고기
풍미 가득! 제철 감자와 함께 즐기는 오리 불고기
알싸한 햇감자와 달콤한 양파가 듬뿍! 최고의 오리 불고기 황금 레시피
최상급 생 오리고기 살을 특별한 양념에 재워두었다가, 아삭한 햇감자와 달콤한 양파를 듬뿍 넣어 전문점 못지않은 깊고 풍부한 맛의 오리 불고기를 완성했습니다. 시험을 무사히 마친 사랑하는 아들을 위한 특별한 보양식이기도 해요. 입맛 없을 때, 특별한 날, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 매콤달콤한 오리 불고기 레시피를 따라 오세요!
주재료- 신선한 오리고기 500~600g (로스용 등심 또는 넓적다리살 추천)
- 햇감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 통마늘 10개
- 대파 1/2개
갈아 넣을 양념 재료- 양파 1/2개
- 배 1/4 ~ 1/2개 (단맛과 연육 작용을 위해)
오리고기 밑간 양념- 고춧가루 2~3 큰술
- 고추장 1 큰술
- 진간장 3~4 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 간 생강 1 티스푼 (또는 다진 생강)
- 올리고당 3~4 큰술 (윤기와 단맛)
- 청주 또는 맛술 2 큰술 (오리 누린내 제거)
- 설탕 1 작은술
- 후추가루 약간
볶을 때 추가할 양념- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 설탕 약간 (기호에 따라 단맛 조절)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 양파 1/2개
- 배 1/4 ~ 1/2개 (단맛과 연육 작용을 위해)
오리고기 밑간 양념- 고춧가루 2~3 큰술
- 고추장 1 큰술
- 진간장 3~4 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 간 생강 1 티스푼 (또는 다진 생강)
- 올리고당 3~4 큰술 (윤기와 단맛)
- 청주 또는 맛술 2 큰술 (오리 누린내 제거)
- 설탕 1 작은술
- 후추가루 약간
볶을 때 추가할 양념- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 설탕 약간 (기호에 따라 단맛 조절)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 설탕 약간 (기호에 따라 단맛 조절)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 갈아 넣을 양념 재료인 양파 1/2개와 배 1/4~1/2개를 준비합니다. 배는 씨를 제거하고 적당히 썰어주세요.
Step 2
준비된 양파와 배를 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 해주세요.
Step 3
큰 볼에 오리고기 밑간 양념 재료(고춧가루, 고추장, 진간장, 다진 마늘, 간 생강, 올리고당, 청주/맛술, 설탕, 후추)를 모두 넣고 미리 곱게 갈아둔 양파-배 퓨레와 함께 잘 섞어줍니다. 이때, 간 생강과 청주(또는 맛술/소주)는 오리고기의 잡내와 누린내를 효과적으로 잡아주는 핵심 재료이니 꼭 넣어주세요!
Step 4
깨끗하게 손질된 생 오리고기를 양념장에 넣고, 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 사이사이에 골고루 배도록 해줍니다. 오리고기 한 점 한 점에 양념이 잘 스며들도록 충분히 섞어주세요.
Step 5
양념한 오리고기를 밀폐 용기에 담거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1~2일 동안 숙성시켜줍니다. 시간이 지날수록 양념이 깊게 배어 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 6
요리 준비를 합니다. 햇감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 0.7~1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있어요. 양파는 1cm 정도의 두툼한 채로 썰고, 대파는 4~5cm 길이로 어슷하게 썰어줍니다. 통마늘은 2등분 또는 4등분으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 7
깊이가 있는 팬이나 웍을 중불로 달구고, 숙성된 오리고기와 썰어둔 알마늘, 햇감자를 함께 넣어 볶아줍니다. 고기가 익기 시작하면 감자가 거의 다 익을 때까지, 재료들이 서로 잘 섞이도록 계속 저어가며 볶아주세요. 감자의 익힘 정도를 확인하는 것이 중요합니다.
Step 8
햇감자가 익었으면 썰어둔 대파와 양파를 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트입니다. 마지막으로 간을 보고, 싱겁다면 소금이나 설탕을 약간 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 9
불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 살짝 두르고, 마지막으로 고소함을 더할 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 오리 불고기 완성입니다!
Step 10
제철 햇감자와 신선한 양파가 들어가 더욱 달큰하고 풍부한 맛을 자랑하는 오리 불고기입니다. 오랜만에 집에 온 아들이 ‘정말 맛있다!’며 엄지척을 날려주었답니다. 특별한 날, 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
