풍미 가득! 육즙 팡팡 목살 스테이크 황금 레시피
풍미 가득! 육즙 팡팡 목살 스테이크 황금 레시피
집에서도 레스토랑처럼! 근사한 목살 스테이크 만들기
부드러운 목살을 활용해 맛있는 스테이크를 만들어 보세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 구워낸 목살에 달콤짭짤한 특제 소스를 더하면 밥도둑이 따로 없답니다. 통마늘과 양파를 함께 구워 풍미를 더하고, 반숙 계란 프라이까지 곁들이면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 특별한 날, 혹은 특별한 당신을 위해 정성껏 준비해보세요!
스테이크 & 가니쉬- 두툼한 돼지 목살 200g
- 신선한 양파 1/2개
- 향긋한 통마늘 6알
- 신선한 계란 1개
- 고기 밑간용 소금 약간
- 풍미 더하는 후추 약간
- 요리용 식용유 4큰술
- 풍미 UP! 버터 1/2큰술
마법의 스테이크 소스- 단맛 UP! 설탕 2큰술
- 감칠맛의 정석 우스터소스 2큰술
- 새콤달콤 케첩 3큰술
- 부드러움을 위한 물 50ml
- 단맛 UP! 설탕 2큰술
- 감칠맛의 정석 우스터소스 2큰술
- 새콤달콤 케첩 3큰술
- 부드러움을 위한 물 50ml
조리 방법
Step 1
먼저, 두툼한 목살에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 육질이 부드러워져요. 2~3cm 간격으로 촘촘하게 내주시면 좋습니다.
Step 2
칼집 낸 목살에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 해주세요. 고기 표면에 골고루 뿌려 맛이 잘 스며들도록 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
넓은 비닐봉지에 밑간한 목살을 넣고, 식용유(또는 올리브유)를 2큰술 정도 부어주세요. 손으로 조물조물 버무려주면 고기 표면에 기름이 코팅되어 더욱 촉촉하게 구워집니다. 취향에 따라 올리브유를 사용해도 좋아요.
Step 4
향긋한 통마늘은 깨끗하게 씻어 준비하고, 반으로 썰어주세요. 이렇게 썰면 마늘의 풍미가 더욱 잘 살아나고, 스테이크와 함께 구웠을 때 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 2cm 정도 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비해주세요. 스테이크와 함께 구우면 달콤한 풍미와 아삭한 식감을 더해준답니다.
Step 6
작은 볼에 소스 재료인 설탕 2큰술, 우스터소스 2큰술, 케첩 3큰술, 그리고 물 50ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 미리 소스를 만들어 두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 7
이제 본격적으로 스테이크를 구울 차례입니다! 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비해둔 목살과 썰어둔 양파, 통마늘을 모두 올려주세요. 팬이 충분히 달궈지면 재료를 올려야 타지 않고 맛있게 익힐 수 있어요.
Step 8
먼저 강불로 올려 고기 양쪽 겉면을 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 겉면이 제대로 익어야 육즙이 빠져나가지 않아요. 양쪽 면이 먹음직스럽게 구워지면 불을 중불로 줄여 속까지 천천히 익혀줍니다. 약 5~7분 정도 익히면 됩니다.
Step 9
고기 속까지 부드럽게 익고 있다면, 팬 한쪽으로 고기와 채소를 살짝 밀어두고 버터 1/2스푼을 넣어주세요. 버터가 녹으면서 풍미를 더해주고, 고기 표면을 더욱 윤기 있게 만들어준답니다.
Step 10
버터가 녹으면 미리 만들어둔 특제 스테이크 소스를 팬에 부어주세요. 팬에서 치익- 하는 소리와 함께 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 11
중약불을 유지하면서 소스가 자작하게 졸아들고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주세요. 가끔씩 팬을 흔들어주거나 주걱으로 저어주면 소스가 타지 않고 고르게 졸아듭니다. 약 2~3분 정도 졸여주세요.
Step 12
맛있게 졸아든 소스를 목살과 양파, 통마늘 위에 골고루 끼얹어주세요. 먹음직스럽게 담아내면 스테이크의 비주얼이 한층 살아납니다. 팬 바닥에 남은 소스까지 싹싹 긁어 곁들여주세요.
Step 13
마지막으로, 고소한 풍미가 일품인 계란 프라이를 반숙으로 부쳐 스테이크 위에 살포시 올려주면, 육즙과 소스, 노른자가 어우러져 환상적인 맛을 선사하는 목살 스테이크가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
