풍미 가득 오리 다리 스테이크
풍미 가득 오리 다리 스테이크
겉바속촉! 초간단 오리 다리 스테이크 레시피
평소 오리 요리하면 가슴살 스테이크나 훈제오리만 떠올리셨다면, 오늘 저는 매력적인 오리 다리살을 활용한 스테이크 레시피를 소개해 드릴게요. 특별한 기술 없이도 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴 테니, 맛있는 오리 다리 스테이크로 특별한 식사를 즐겨보세요!
주재료- 오리 다리 2개
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 통마늘 4쪽
- 신선한 타임 등 허브 1줄기
- 무염 버터 20g
- 식용유 15ml
양념 및 시즈닝- 파프리카 시즈닝 30g (훈제향이 가미된 것을 추천)
- 카레 가루 30g
- 고운 소금 2g
- 순 후추 가루 1g
- 백설탕 15g
- 파프리카 시즈닝 30g (훈제향이 가미된 것을 추천)
- 카레 가루 30g
- 고운 소금 2g
- 순 후추 가루 1g
- 백설탕 15g
조리 방법
Step 1
오리 다리 스테이크의 첫걸음! 오리 다리에 붙어 있는 과도한 기름기는 칼로 조심스럽게 제거해 주세요. 그런 다음 키친타올을 이용해 오리 다리 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 시즈닝이 잘 배고 껍질이 바삭하게 익는답니다.
Step 2
오리 다리가 속까지 부드럽게 익도록 칼집을 내 줄 거예요. 껍질 쪽에 2-3cm 간격으로 얇게 칼집을 넣어주고, 살코기 부분에도 깊지 않게 칼집을 몇 군데 내주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 스며들고 익는 속도도 빨라집니다.
Step 3
달궈진 팬에 버터 10g과 식용유 15ml를 두르고, 오리 다리의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 중불에서 은근하게 익히면서 껍질이 노릇노릇 먹음직스러운 갈색이 돌도록 구워줍니다. 이때 기름이 튈 수 있으니 조심하세요.
Step 4
이 단계에서는 오리 다리를 완전히 익히는 것보다는, 껍질과 살코기 표면에 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 ‘겉면’을 맛있게 구워주는 데 집중해 주세요. 양쪽 면을 각 2-3분씩 구워주면 풍미가 살아납니다.
Step 5
이제 양념할 시간이에요! 깨끗한 비닐봉지에 파프리카 시즈닝 30g, 카레 가루 30g, 소금 2g, 후추 1g, 설탕 15g을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 그 안에 맛있게 구워진 오리 다리를 넣고, 봉지를 흔들어 양념이 오리 다리에 골고루 묻도록 버무려 줍니다. 양념이 꼼꼼하게 묻어야 더욱 풍미가 좋아져요.
Step 6
양념에 버무린 오리 다리와 통마늘 4쪽, 그리고 타임 같은 허브 줄기를 함께 종이 호일 위에 올려주세요. 종이 호일로 내용물이 흐트러지지 않도록 꼼꼼하게 싸서 동그랗게 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 하면 오리의 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익어요.
Step 7
밀봉된 종이 호일 포장을 전자레인지 용기에 담아주세요. 전자레인지에 넣고 약 7분간 돌려줍니다. 조리하는 동안 오리 다리가 뜨거워지니, 전자레인지에서 꺼낼 때는 오븐 장갑 등을 사용해서 아주 조심스럽게 다뤄주세요!
Step 8
오리 다리가 익는 동안 곁들임 채소를 준비해 볼게요. 양파와 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 팬에 남은 버터 10g을 녹이고, 채 썬 양파와 당근을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 소금과 후추로 살짝 간을 하면서, 전자레인지에서 오리 다리가 나올 때까지 촉촉하게 볶아줍니다.
Step 9
드디어 완성입니다! 전자레인지에서 꺼낸 오리 다리 스테이크를 접시에 올리고, 함께 익힌 마늘과 허브, 그리고 노릇하게 볶아진 양파와 당근 볶음을 보기 좋게 곁들여주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오리 다리 스테이크의 환상적인 맛을 즐기실 수 있을 거예요.
