풍미 가득 엔초비 오일 파스타
풍미 가득 엔초비 오일 파스타
입맛 돋우는 별미! 쉬운 엔초비 오일 파스타 레시피
깊고 풍부한 엔초비의 짭짤한 감칠맛이 파스타 면발에 사르르 배어들어, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력을 선사해요. 여기에 고소한 베이컨과 알싸한 마늘 향까지 더해지면, 어느새 빈 접시만 남게 될 거예요! 간단하면서도 근사한 한 그릇 요리로 즐겨보세요.
필수 재료- 엔초비 2개
- 신선한 마늘 3알
- 두툼한 베이컨 1~2장
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 테이블스푼
- 드라이 화이트 와인 2 테이블스푼
- 고운 소금 2꼬집
- 갓 간 통후추 약간
- 바지락 육수 (또는 치킨 육수) 150ml
- 건 파스타 면 100g (스파게티, 링귀니 등)
- 고품질 그라나 파다노 치즈 (또는 파르메산 치즈) 약간
조리 방법
Step 1
베이컨은 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비하고, 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스해주세요. 마늘을 얇게 썰어야 향이 더 잘 우러나옵니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 뒤, 소금을 한 꼬집 넣어 간을 해주세요. 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 짧게, 즉 ‘알 덴테’ 상태로 삶아주세요. (예: 7~8분) 삶은 면은 건져내 따로 보관하고, 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요.
Step 3
넓은 프라이팬을 중불로 예열한 후, 올리브 오일을 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄여, 마늘이 타지 않도록 은은하게 노릇해질 때까지 천천히 볶아 향긋한 마늘 오일을 만들어주세요.
Step 4
향긋한 마늘 오일에 잘게 썬 엔초비와 베이컨을 넣고 함께 볶아주세요. 베이컨이 가장자리가 바삭해지고 먹음직스러운 황금빛을 띨 때까지 충분히 볶아주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
불을 중불로 올리고 드라이 화이트 와인을 부어주세요. 와인의 알코올 향이 날아가고 재료들의 맛이 서로 어우러지도록 약 1분간 볶아주세요.
Step 6
이제 팬에 삶아둔 파스타 면과 준비한 바지락 육수, 소금 2꼬집, 그리고 갓 갈아낸 통후추를 넉넉히 넣어주세요. 소스와 면이 잘 섞이도록 약 2~3분간 중불에서 계속 저어가며 볶아주세요. 이때 면수 한 국자를 추가로 넣어주면 소스가 더욱 부드럽고 촉촉해집니다. 육수가 자작하게 졸아들 때까지 볶아내세요.
Step 7
잘 볶아진 파스타를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 신선한 그라나 파다노 치즈를 강판에 갈아 듬뿍 뿌려주면, 풍미 작렬 엔초비 오일 파스타 완성입니다! 기호에 따라 파슬리 가루나 페페론치노를 추가해도 좋습니다.
