풍미 가득! 에쉬레 버터 쿠키
풍미 가득! 에쉬레 버터 쿠키
최고급 에쉬레 버터로 만드는 부드러운 쿠키 레시피
입안 가득 퍼지는 깊고 고소한 풍미가 일품인 에쉬레 버터 쿠키 레시피를 소개합니다. 과하지 않은 달콤함으로 향긋한 커피나 티와 곁들이기 완벽한 고급 디저트랍니다. 전문가의 손길 없이도 집에서 근사하게 만들 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다. 만드는 방법 영상은 여기서 확인하세요: https://blog.naver.com/rkwhr83/223437269048
재료- 가열용 버터 40g (갈색 버터 만들기 용)
- 상온의 버터 120g
- 설탕 75g
- 소금 2g
- 계란 노른자 2개
- 바닐라 익스트랙 8g
- 체 친 박력분 130g
- 체 친 아몬드 파우더 40g
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키의 깊은 풍미를 더해줄 갈색 버터를 만들어 볼게요. 40g의 가열용 버터를 작은 냄비에 넣고 약한 불에서 천천히 가열합니다. 버터가 녹기 시작하면 거품이 올라오고, 점차 갈색으로 변하면서 고소한 견과류 향이 나기 시작할 거예요. 원하는 색과 향이 나면 즉시 불에서 내려 완전히 식혀주세요. (타지 않도록 주의하세요!)
Step 2
이제 쿠키 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 상온에 두어 부드러워진 버터 120g을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕 75g과 소금 2g을 넣고 버터와 잘 섞이도록 휘핑합니다. 설탕 입자가 어느 정도 녹을 때까지 섞어주세요. 이어서 계란 노른자 2개와 바닐라 익스트랙 8g을 넣고 분리되지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 저어주세요.
Step 3
앞서 만들어 식혀둔 갈색 버터를 1번에 볼에 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 체 쳐둔 박력분 130g과 아몬드 파우더 40g을 넣고 주걱을 사용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의해야 합니다. 가루가 겨우 섞이면 반죽을 멈춥니다.
Step 4
완성된 반죽은 짤주머니에 넣고 원하는 모양의 쿠키 틀(별 모양, 원형 등)에 짜서 모양을 만들어 줍니다. 트레이에 간격을 두고 짜 놓은 반죽은 냉장고에 넣어 20분에서 30분간 휴지시켜 주세요. 이렇게 휴지시키면 구웠을 때 모양이 덜 퍼지고 더욱 깔끔한 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 5
오븐을 180도로 예열하고, 반죽을 구울 때는 180도에서 160도로 온도를 낮춰 20분에서 25분간 구워줍니다. (만약 컨벡션 오븐을 사용하신다면 190도로 설정하고 시간을 조절해 주세요.) 쿠키 가장자리가 노릇하게 색이 나고 만졌을 때 단단하면 잘 구워진 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 6
따뜻한 커피나 차와 함께 방금 구운 에쉬레 버터 쿠키를 즐겨보세요. 바삭하면서도 입안에서 부드럽게 녹는 최고의 디저트 타임을 만끽하실 수 있습니다.
