풍미 가득 소고기 가지볶음 레시피
풍미 가득 소고기 가지볶음 레시피
입맛 돋우는 별미, 소고기 가지볶음 완벽 레시피 / 초간단 밑반찬
가지 편견 타파! 남녀노소 누구나 감탄하는, 부드러운 가지와 쫄깃한 소고기의 환상적인 조화, 소고기 가지볶음 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 소고기 다짐육 100g
- 식용유 적당량
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 다짐육 100g에 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 소고기 특유의 잡내를 잡고 훨씬 부드러워진답니다.
Step 2
볼에 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣어 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 하면 요리 중간에 소스를 따로 만들 필요 없이 간편하게 넣을 수 있어요.
Step 3
가지 2개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파 2큰술을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 향을 충분히 내줍니다. 이 과정을 ‘파기름’이라고 하는데, 요리의 풍미를 훨씬 깊게 만들어주는 중요한 단계랍니다.
Step 5
파 향이 고소하게 올라오기 시작하면 밑간해둔 소고기 다짐육을 넣고 젓가락 등을 이용해 덩어리지지 않도록 풀어주면서 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요하며, 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.
Step 6
소고기 겉면이 익기 시작하면 먹기 좋게 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶습니다. 가지가 부드럽게 익으면서 소고기와 잘 어우러지도록 볶아준 뒤, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어 골고루 섞어주세요.
Step 7
가지와 소고기에 양념이 잘 배도록 1~2분 더 볶아줍니다. 마지막으로 간을 보고, 혹시 간이 부족하다면 소금으로 살짝 맞춰주세요. (굴소스와 간장 자체에 염도가 있으니 맛을 보고 조절하는 것이 좋습니다.) 완성된 소고기 가지볶음을 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요!
