풍미 가득 소고기구이와 곁들임 미니 양배추 요리
풍미 가득 소고기구이와 곁들임 미니 양배추 요리
미니 양배추의 무궁무진한 변신: 베이컨, 소고기, 차돌, 삼겹살 구이 완벽 레시피
벨기에에서 시작되어 ‘브뤼셀 스프라우트’라고도 불리는 미니 양배추는 지금이 제철! 10월부터 봄까지 맛볼 수 있으며, 예전보다 가격도 착해졌답니다. 작지만 양배추의 맛과 영양이 응축된 듯, 더 진한 단맛과 고소함을 자랑하죠. 특히 구웠을 때 그 진가가 발휘되는데, 달큰하고 고소한 풍미가 살아나 고기 구이 요리나 스테이크의 훌륭한 가니쉬가 되어줍니다. 때로는 고기보다 더 맛있게 느껴질 정도예요! 만약 다른 재료가 없다면, 버터에 미니 양배추만 구워도 근사한 다이어트 요리가 완성됩니다. 동글동글 귀여운 모양 때문에 겉잎이 쉽게 탈 수 있으니, 중불에서 천천히 구워야 타지 않고 최상의 맛을 즐길 수 있습니다. 지금 바로 미니 양배추의 매력에 빠져보세요!
공통 재료- 미니 양배추 각 200g (총량)
- 오일 (올리브 오일, 카놀라유 등)
- 소금 (후추와 함께 간 조절)
- 후추 (통후추 갈아서 사용 추천)
미니 양배추 세척 및 소독- 물 500ml
- 식초 2큰술 (과일 세척용 식초 사용 권장)
베이컨 구이용- 베이컨 6줄 (취향에 따라 두께 선택)
삼겹살 구이- 삼겹살 300g (두툼한 부위 추천)
- 건로즈마리 1/2큰술 (생로즈마리도 가능)
- 마늘 10톨 (통마늘 또는 슬라이스)
차돌박이 구이- 차돌박이 5-6장 (얇게 썬 상태)
소고기 구이- 소고기 200g (등심, 안심 등 선호 부위)
미니 양배추 버터 구이- 미니 양배추 15개
- 버터 1조각 (무염 버터 추천)
- 물 500ml
- 식초 2큰술 (과일 세척용 식초 사용 권장)
베이컨 구이용- 베이컨 6줄 (취향에 따라 두께 선택)
삼겹살 구이- 삼겹살 300g (두툼한 부위 추천)
- 건로즈마리 1/2큰술 (생로즈마리도 가능)
- 마늘 10톨 (통마늘 또는 슬라이스)
차돌박이 구이- 차돌박이 5-6장 (얇게 썬 상태)
소고기 구이- 소고기 200g (등심, 안심 등 선호 부위)
미니 양배추 버터 구이- 미니 양배추 15개
- 버터 1조각 (무염 버터 추천)
- 삼겹살 300g (두툼한 부위 추천)
- 건로즈마리 1/2큰술 (생로즈마리도 가능)
- 마늘 10톨 (통마늘 또는 슬라이스)
차돌박이 구이- 차돌박이 5-6장 (얇게 썬 상태)
소고기 구이- 소고기 200g (등심, 안심 등 선호 부위)
미니 양배추 버터 구이- 미니 양배추 15개
- 버터 1조각 (무염 버터 추천)
- 소고기 200g (등심, 안심 등 선호 부위)
미니 양배추 버터 구이- 미니 양배추 15개
- 버터 1조각 (무염 버터 추천)
조리 방법
Step 1
깨끗한 미니 양배추는 물에 2-3번 헹궈주세요. 그런 다음, 볼에 물 500ml와 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어 식초물을 만들어 주세요. 미니 양배추를 이 식초물에 약 10분간 담가두면 잔류 농약이나 불순물을 제거하는 데 효과적이랍니다.
Step 2
식초물에 담갔던 미니 양배추를 깨끗한 물로 다시 한번 헹궈주세요. 채반에 밭쳐 물기가 완전히 빠지도록 충분히 건조시켜 주세요. 물기가 남아 있으면 구울 때 기름이 튀거나 굽는 시간이 길어질 수 있어요.
Step 3
미니 양배추의 밑동을 자르고 겉잎을 떼어낸 후, 반으로 갈라주세요. 통째로 구워도 맛있지만, 반으로 자르면 속까지 열이 고르게 전달되고 먹기도 훨씬 편하답니다. 겉잎이 너무 시들었다면 제거해주세요.
Step 4
베이컨 구이를 시작합니다. 마른 프라이팬에 베이컨을 올리고 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
바삭하게 잘 구워진 베이컨은 잠시 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 프라이팬에 나온 베이컨 기름을 활용할 거예요. 불을 중약불로 줄인 뒤, 준비해둔 반 자른 미니 양배추를 넣고 구워주세요. 이때 소금을 한 꼬집 정도 뿌려 밑간을 해주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
미니 양배추가 겉이 살짝 노릇해지고 속이 살짝 익어 단맛이 올라올 정도로만 구워주세요. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 향을 더하고, 접시에 베이컨과 함께 예쁘게 담아내면 맛있는 베이컨 & 미니 양배추 구이 완성입니다!
Step 7
이제 삼겹살 구이를 할 차례입니다. 앞서 설명드린 1번(소독 및 세척), 2번(물기 제거), 3번(반 자르기)의 공통 과정으로 미니 양배추를 준비해주세요. 삼겹살과 함께 구울 마늘도 껍질째 준비하면 좋습니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 삼겹살을 올리고 구워주세요. 구울 때 건로즈마리를 솔솔 뿌려주면 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주고 향긋한 풍미를 더해줍니다. 로즈마리 향이 고기와 정말 잘 어울려요!
Step 9
처음에는 센 불에서 삼겹살 표면을 노릇하게 익혀 육즙을 가두어 주세요. 어느 정도 겉면이 익어 색이 나기 시작하면 불을 중불로 줄여 속까지 천천히 익혀줍니다. 이때 먹기 좋은 크기로 가위와 집게를 이용해 잘라주면 익는 속도를 높일 수 있습니다.
Step 10
삼겹살이 완전히 익으면, 고기는 따로 건져내 접시에 담아두세요. 이제 삼겹살 기름이 배어든 프라이팬에 준비해둔 미니 양배추와 통마늘을 넣고 함께 구워주세요. 마늘을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 미니 양배추에는 소금을 약간 뿌려 간을 맞춰주세요.
Step 11
미니 양배추가 겉이 노릇하게 익고 마늘도 향긋하게 구워지면, 건져둔 삼겹살과 함께 접시에 보기 좋게 담아내세요. 삼겹살의 고소함과 미니 양배추의 달큰함, 마늘의 풍미가 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
Step 12
차돌박이 구이는 정말 간단해요. 차돌박이는 워낙 얇기 때문에 금방 익습니다. 달궈진 프라이팬에 차돌박이를 올리고 앞뒤로 살짝 익혀주세요. 익은 차돌박이는 바로 건져내고, 불을 중약불로 줄인 후 미니 양배추를 넣어 좀 더 구워줍니다. 차돌박이 기름이 살짝 배어든 미니 양배추가 맛있어요.
Step 13
이제 소고기 구이를 준비해볼까요? 센 불로 달군 프라이팬에 소고기를 올리고 원하는 굽기로 빠르게 구워내세요. 스테이크처럼 겉면은 시어링하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 좋습니다.
Step 14
소고기를 다 구운 후, 불을 중약불로 줄이고 같은 프라이팬에 반 자른 미니 양배추를 넣고 구워주세요. 소고기 육즙이 배어든 팬에서 구우면 미니 양배추의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 15
미니 양배추를 너무 오래 익히지 않도록 주의하면서 겉면이 살짝 노릇해질 정도로만 구워주세요. 이렇게 구우면 단맛과 고소한 맛이 극대화됩니다. 구운 소고기와 함께 접시에 보기 좋게 담아내면, 미니 양배추가 훌륭한 가니쉬 역할을 톡톡히 해낼 거예요. 풍성한 스테이크 요리가 완성됩니다.
Step 16
마지막으로 미니 양배추 버터 구이입니다. 앞서 6번 단계까지의 공통 준비 과정으로 미니 양배추를 손질해주세요. 다른 재료 없이, 팬에 버터 한 조각을 녹이고 미니 양배추만 넣어 구워보세요. 버터의 풍미와 미니 양배추의 달콤함이 어우러져, 마치 근사한 스테이크를 곁들이는 듯한 맛을 선사합니다. 간단하면서도 특별한 요리로 즐기기 좋습니다. 소금, 후추로 살짝 간을 해주면 더욱 맛있어요.
