풍미 가득 삼겹살 오일 파스타
풍미 가득 삼겹살 오일 파스타
레스토랑 부럽지 않은 집에서 만드는 최고의 삼겹살 오일 파스타 (초간단 삼겹살 알리오올리오, 삼겹살 파스타, 삼겹 파스타)
오늘은 많은 분들이 사랑하는 파스타를 집에서 근사하게 즐길 수 있는 레시피를 가져왔어요. 바로 풍미 가득한 ‘삼겹살 오일 파스타’입니다! 지난번 소개해 드린 알리오올리오 레시피에서 해산물 대신 고소한 삼겹살을 더해 특별함을 더했답니다. 삼겹살의 기름진 풍미가 파스타의 맛을 한층 끌어올려 주지만, 혹시 느끼하게 느껴질 수 있으니 새콤달콤한 피클이나 시원한 탄산음료와 함께 즐기시면 더욱 완벽한 조화를 이루실 거예요. 특히, 계란 노른자를 마지막에 살짝 얹어주시면 그 고소함과 부드러움이 입안 가득 퍼지면서 정말 환상적인 맛을 선사합니다. 여러분도 삼겹살 파스타를 만드실 때 꼭 계란 노른자를 활용해보세요. 담백하면서도 부드러운 특별한 풍미를 경험하실 수 있을 거예요!
재료- 돼지고기 삼겹살 1줄 (약 150-200g)
- 파스타면 1인분 (스파게티 또는 링귀니 추천)
- 마늘 6쪽
- 청양고추 1개
- 달걀 노른자 1개
- 올리브 오일 넉넉히
- 파마산 치즈 가루 적당량
- 파슬리 가루 약간
- 굵은 소금 2큰술 (면 삶는 용)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타의 풍미를 더해줄 마늘 6쪽을 얇게 슬라이스해주세요. 매콤한 맛을 더할 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다. 삼겹살 1줄은 약 2-3cm 길이의 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 2큰술을 넣어주세요. 물이 끓는점에 도달했을 때 파스타면을 넣고, 제품 포장에 기재된 시간보다 1분 정도 덜 삶아 ‘알 단테’ 상태로 익혀주세요. 면수를 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어두세요.
Step 3
삶아진 파스타면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 올리브 오일을 1-2큰술 정도 두르고 가볍게 버무려주세요. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고, 오일이 면에 코팅되어 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 파스타를 볶아줄 차례입니다. 달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 약불에서 슬라이스한 마늘과 썰어둔 청양고추를 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 향이 올라오고 노릇하게 익을 때까지 천천히 볶아줍니다. 이때 마늘의 향긋함과 청양고추의 매콤함이 오일에 스며들어 풍미가 살아납니다.
Step 5
마늘과 고추가 노릇하게 익었으면 썰어둔 삼겹살을 팬에 넣습니다. 삼겹살이 충분히 익도록 중불로 올려 볶아주세요. 기호에 따라 통후추를 갈아 넣거나 소금으로 살짝 간을 맞춰주셔도 좋습니다. 삼겹살에서 기름이 충분히 나와 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 6
삼겹살이 노릇하게 익으면, 준비해둔 삶은 파스타면을 팬에 넣습니다. 그리고 따로 덜어두었던 면수 3큰술 정도를 함께 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고, 면에 소스가 잘 흡수되도록 돕는 역할을 합니다. 1-2분 정도 더 볶아주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 완성된 파스타를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 가운데에는 신의 한수! 달걀 노른자 1개를 살포시 올려주세요. 취향에 따라 파슬리 가루와 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주시면, 근사한 레스토랑 부럽지 않은 삼겹살 오일 파스타가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
